Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Рецепт крема для цветов.

РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ЦВЕТОВ.



Ингредиенты:

сахар 200 г,
яичный белок 4 шт. (около 120 г),
сливочное масло (82,5%) 200 г (масло должно быть мягким),
красители.

Как приготовить:

Налейте в кастрюлю воду, вскипятите.
Пока вода закипает, смешайте в миске яичные белки и сахар при помощи венчика.

Когда вода закипит, поставьте миску на кастрюлю. Убедитесь, что миска не касается дном воды.
Перемешивайте непрерывно до тех пор пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет достаточно горячей на ощупь (ок. 70*С), около 5 минут.
Чтобы убедиться, что весь сахар растворился, потрите смесь двумя пальцами - крупинок не должно ощущаться.

Перелейте смесь в ёмкость для взбивания. Начните взбивать миксером на высокой скорости.
Сначала смесь вспенится. Потом станет плотнее.
И вот у вас уже есть прекрасная, гладкая и белая меренга! Взбивание в среднем займёт у вас 15 минут.

Настало время вводить масло. Включите миксер на высокую скорость, и добавляйте масло кусочек за кусочком в вашу меренгу. Убедитесь, что каждый предыдущий кусочек масла полностью смешался с меренгой, прежде чем добавлять новый.
Если на этой стадии крем получается очень жидким, просто поставьте его в холодильник на 5-10 минут, а затем снова взбивайте.
Когда крем станет достаточно гладким, можно вбить в него красители на ваше усмотрение.
Масляный крем на основе швейцарской меренги готов!

Готовый крем можно хранить в холодильнике до 7 дней. А также замораживать до 3-х месяцев.
Когда захотите использовать его снова, нагрейте до комнатной температуры и снова хорошенько взбейте.
Источник