Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Апельсиновый курд - яркий, густой и очень нежный

Апельсиновый курд - яркий, густой и очень нежный



Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока. Он получается яркий, густой, с приятной нежной текстурой и кисло-сладким апельсиновым вкусом и ароматом, а его приятный вкус понравится и взрослым, и детям! Апельсиновый курд можно использовать для прослойки чизкейка, тортов, рулетов, в качестве начинки для булочек и печенья, а также можно подавать как самостоятельное блюдо, отлично подходит к чаю с тостами.

Ингредиенты на +/- 350 г.:

Сок апельсина (свежевыжатый) - 250 мл (2-3 шт. апельсина)
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 20 г( 1 ст. л. с горкой)
Цедра одного апельсина
Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

Натереть цедру с одного апельсина, старайтесь снять только желтую часть, самую ароматную.

Приготовить свежевыжатый апельсиновый сок (250 мл)

В сотейник поместить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал перемешать венчиком до однородной массы без комочков.

Затем добавить цедру апельсина и апельсиновый сок, перемешать. Поставить сотейник на средний огонь. Варить на среднем огне, постоянно помешивая пока смесь не загустеет, в течение 2 минут.

Добавить сливочное масло, хорошо перемешать до однородной массы. Довести смесь до кипения, появляются большие пузыри, которые тут же лопаются. Смесь готова. Снимаем с огня.

Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры и комочков.



Готовый курд остудить до комнатной температуры.

Перелить в чистую банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Крем можно хранить в холодильнике в течение 5 дней.

Приятного аппетита!
Источник