Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Суперстойкий, мягкий и пышный и очень нежный белковый крем «Мокрое безе»

Суперстойкий, мягкий и пышный и очень нежный белковый крем «Мокрое безе»



Суперстойкий, очень нежный белковый крем «Мокрое безе» идеально подходит для украшения тортов, десертов и воплощения любых кондитерских идей! Мягкий и пышный, он легко наносится и превосходно держит форму. Рецепт белкового крема «Мокрое безе» напоминает приготовление швейцарской меренги. При этом, благодаря винному камню белки взбиваются быстрее и качественнее. Вы также можете добавить в крем капельку красителя или любимый ароматизатор.

Ингредиенты

Крем

Яичный белок 4 шт. (крупные)
Сахар 200 г
Ванильный сахар 5 г
Винный камень 1/4 ч. л. (также можно использовать лимонную кислоту)

Приготовление:

1. Белки взбейте миксером с винным камнем.
Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивать.
Затем поставьте крем на водяную баню и взбивайте миксером, пока кипит вода.
На это потребуется 10-15 минут – масса должна стать очень пышной.

2. Последним этапом снимите белковый крем с огня и еще раз взбейте.
На этот раз недолго, 3-5 минут.
Перед украшением изделий крем должен полностью остыть.

Приятного аппетита!
Источник