Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Японский молочный хлеб "хоккайдо" получается нежным и воздушным как облако.

Японский молочный хлеб "хоккайдо"



Ингредиент:

для tangzhong

96 мл молока
19 г муки

для теста :

155 мл теплого молока
2 ст.л. сахара
2 1\4 ч.л. сухих актичных дрожжей
343 г муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. мягкого сливочного масла

для смазывания хлеба:

1 яйцо
2 ст.л. молока

Приготовление:

В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, перемашиваем и оставляем на 15 мин.

Готовим тенгджонг.

Для этого соединяем муку и молоко до однородности. Варим смесь на плите 2 мин до консисстенции пудинга.
Снимаем с плиты и остужаем.

Замешиваем хлеб.

Для этого соединяем муку с солью, добавляем яйцо,тенгджонг и вымешиваем миксером на маленькой скорости втечени 5 минут. Затем добавляем сливочное масло и продолжаем вымешивать миксером на маленькой скорости ещё 5 мин.

Тесто перекладываем в миску смазанную маслом, закрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на полтора часа.

Затем тесто обминаем и делим на 3 части.
Формируем японский хлеб ХОККАЙДО. Накрываем форму с хлебом полотенцем и снова ставим в теплое место на полтора часа.

Хлеб смазываем смесью яйца и молока.
Духовку нужно нагреть за полчаса до выпечки хлеба до температуры 180С.
Выпекаем хлеб 30 мин.

Источник