Панакота или если сказать правильнее Панна кота – очень вкусный и нежный итальянский десерт. А чтобы было понятнее – это сливочное желе с каким-либо ягодным или шоколадным соусом.

Панакота

Попробуем приготовить панакоту в формочках, имеющих вид сердечек, что может стать отличным десертом в День Святого Валентина.

Лучше всего делать панакоту с агар-агаром, растительным заменителем желатина. К тому же агар-агар очень полезен. Его в кулинарии используют как загуститель.

Панакоту можно сделать из сливок жирностью 20%, но это может быть смесь из молока и жирных сливок (1:1). Но самым вкусным будет блюдо из жирных сливок.

Для более жирного варианта панакоты надо будут сливки с жирностью 33% — 250г и молока — 150г. Для менее жирной панакоты заменяем 50 г сливок 50 г молока, то есть 200 г сливок и 200 г молока.
Кроме этого еще надо сахар (100г), пакетик ванильного сахара и 1,5 чайной ложки агар-агара.

Агар-агар бывает разный. Поэтому предварительно его надо проверить на желируемость. Попробовать сделать какое-либо желе и посмотреть насколько агар-агра желируется.

Нагреваем сливки и молоко вместе с сахаром. Засыпаем агар-агар и даем закипеть.

Горячую смесь из сливок, молока, сахара и агара-агара разлить по формочкам, а когда она остынет до комнатной температуры, перенести их в холодильник.

Когда смесь остынет, то можно полить соусом из клубники, перетертой с сахаром или сиропом любого варенья. Также вкусна панакота со взбитыми сливками. Есть еще много рецептов, которые относятся к категории простые рецепты, где в панакоту добавляют различные ингредиенты.

Например, малиновая панакота, куда по рецепту потребуется 3 стакана малины, 200 г творога, 6 ст. л. Сахара, 2,5 ч.л. желатина, по 0,25 стакана молока и сливок.

Делается точно также, только в теплую молочно-желатиновую смесь добавляют протертый творог и малину.