Сырник с шоколадным тестом

[604x377]



Ингредиенты:

Шоколадное тесто:

[показать] 1 чашка молока

[показать] 125 г сливочного масла

[показать] 3 чайные ложки с верхом какао

[показать] 50 г чёрного шоколада

[показать] 130 г сахара (в одной чашке - 200 г сахара)

[показать] 3 желтка

[показать] 3 белка

[показать] 2 чашки муки (280 г)

[показать] 1 чайная ложка с верхом разрыхлителя

Творожная начинка:

[показать] 750 г творога

[показать] 150 г сахара (или по вашему вкусу)

[показать] 50 г сливочного масла

[показать] 1 столовая ложка муки

[показать] 1 столовая ложка крахмала

[показать] 4 желтка

[показать] 4 белка

[показать] 1 чайная ложка экстракта ванили (или ванильный сахар)

Глазурь:

[показать] 200 г шоколада

[показать] 50-100 мл сливки

[показать] 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Шоколадная основа: Налить в кастрюльку молоко, добавить кусочками сливочное масло, какао, поломанный черный шоколад, сахар. Поставить на небольшой огонь, перемешать до однородности (не варить). Смесь остудить. Добавить желтки, просеянную муку с разрыхлителем. В конце очень аккуратно ввести взбитые белки.

2. Творожная масса: Творог перемолоть в блендере с сахаром до однородной массы, ввести желтки, муку, крахмал, размягченное сливочное масло, в конце - аккуратно вымешивая, ввести взбитые белки.

3. Сборка: На дно формы ввести 1/3 часть теста, на него чайной ложкой наносить творожную начинку "кляксами", залить частью шоколадного теста, снова начинку и т.д.

4. Выпечка: Выпекать при 180 град., на низ духовки поставить противень с горячей водой. Готовность проверить зубочисткой - она должна быть сухой. Готовый сырник оставить в выключенной приоткрытой духовке минут 20.

5. На охлажденный сырник нанести шоколадную помадку. Поместить в холодильник.

отсюда