Это цитата сообщения Namb Оригинальное сообщение
АВСТРАЛИЙСКИЙ ОБЕД
Гороховый суп с тыквой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Интересный вариант вегетарианского супа с горохом и тыквой
Время готовки 45 мин
Количество персон 4 чел
Ингредиенты
Горох сухой 1/2 стак.
тыква 300 г
картофель 2 шт.
лук 1 шт.
корень петрушки или сельдерея 1/2 шт.
морковь 1 шт.
масло растительное 1 ст. л.
вода 5 стак.
лавровый лист 2 шт.
перец горошком 5 шт.
соль по вкусу
Способ приготовления
На ночь замочим горох в воде, потом промоем его и насыплем в чистую холодную воду. Варим минут 15-20, до полуготовности.
Добавим нарезанную кубиками картошку, а еще через минут 15 добавим нарезанные и обжаренные на масле тыкву и коренья. Варим еще минут 15.
Посолим по вкусу, добавим специи, варим еще 10-15 минут, потом снимем с огня, накроем крышкой и даем настояться еще минут 10-15. Готово!
Австралийский овощной хлеб
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Шпинат 200 г
Мука пшеничная 960 г
Дрожжи сухие быстродействующие 15 г
(рекомендую заменить домашней закваской!)
Соль морская 1.5 ч.л.
Растительное масло 60 мл
Перец сладкий красный (паприка) ½ шт.
Паприка молотая 1 ч.л.
Тыква мускатная (butternut) 350 г
Мак 5 г
Кунжут 5 г
Тмин ½ ч.л.
Для зеленого хлеба нужно измельчить в блендере шпинат с небольшим количеством воды (около 100 мл) и маслом, затем добавить пюре в просеянную муку с дрожжами и солью. Замесить тесто и оставить для подъема в теплом месте на час. (Если используете закваску - подъем будет дольше!)
Для красного хлеба в просеянную муку с дрожжами и солью нужно добавить молотую паприку и пюре из бланшированного красного перца и воды (около 120 мл). Поставить в тепло для подъема на час.
Для желтого хлеба пюре из запеченной тыквы с водой (50-70 мл) влить в просеянную муку с дрожжами и солью. Также дать подойти в теплом месте в течение часа.
Возьмите примерно одинаковые куски теста разного цвета.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте одинаковые колбаски.
Верхние концы колбасок соедините и сплетите из них неплотную косичку (на фото косичка немного плотновата). Концы закрепите.
Накройте хлеб полотенцем и дайте подойти в теплом месте 20-30 минут. Затем смочите верх водой и посыпьте каждый вид теста своим видом семян.
Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 30-35 минут. Остудите на решетке и украшайте свой стол!
Картофель по-австралийски (Crash Hot Potatoes)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ
оливковое масло 3 ст. л.
соль морская по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
розмарин 2 веточки
картофель молодой 9 шт.
В большом количестве подсоленной воды предварительно отварить до готовности картофель "в мундире" (в желаемом количестве). Картофель должен легко протыкаться вилкой.
Поднос обильно сбрызнуть оливковым маслом и выложить картофель на небольшом расстоянии друг от друга.
Давилкой для картофеля слегка придавить каждую картофелину сначала в одном направлении, а затем повернуть поднос на 90 градусов и еще раз осторожно придавить картофель. Вот и все!
С помощью кисти смазать каждую картофелину оливковым маслом. Веточки свежего розмарина измельчить и присыпать ими картофель. Можно использовать и тимьян и другие ароматические травки...
Обильно посолить (картошка любит соль) и поперчить по вкусу, поставить запекаться в разогретую до 230°C духовку.
Выпекать 20-25 минут до красивого золотистого цвета.
автор Ирина
Австралийские цыплята
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ароматное блюдо для всей семьи
В кухне Австралии найдутся удачные блюда для семейного обеда, такие как цыплята Мельбурн. Натираем солью и специями для птицы 1 кг куриных голеней и подрумяниваем в оливковом масле. Вливаем 200 мл белого вина, кладем 2 ст. л. томатной пасты, солим по вкусу и тушим курицу под крышкой 30 минут. Пока она томится, нарезаем кружками баклажан и 2 средних томата. Выкладываем их на фольгу, посыпаем измельченным чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку при 200°C на 10 минут. Готовые ножки дополняем гарниром из запеченных овощей, подливой, посыпаем свежей зеленью — обед в австралийском стиле готов.
Мясной тотем
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Такая выпечка украсит стол и в будни, и в праздники
Пирог с мясом — гастрономический культ в Австралии. Обжариваем в масле до золотисто-коричневого цвета луковицу с 500 г говяжьего фарша. Добавляем 3 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты,1 ч. л. тимьяна и 1 ч. л. орегано, солим по вкусу. Потомив мясо 10 минут, вводим 200 мл воды, по 2 ст. л. вустерширского и соевого соуса. Раскатываем готовое слоеное тесто весом 350 г в два пласта. Первый утрамбовываем в смазанную маслом форму с бортиками. Наполняем ее мясной начинкой, закрываем вторым пластом, плотно защипывая края. Смазываем пирог взбитым яйцом, делаем крестообразные надрезы и выпекаем 40 минут при 200°C. Такая выпечка украсит стол и в будни, и в праздники.
Безалкогольный киви-мохито
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Оригинальный витаминно-освежающий коктейль.
Время готовки 15 мин
Количество персон 3 чел
Ингредиенты
Киви (спелые) 3 шт.
сок лимона 3 ст. л.
сироп агавы или жидкий мед 3-6 ч. л.
листки мяты 10-12 шт.
веточки мяты по вкусу
лед (кубиками) по вкусу
круглые дольки лимона по вкусу
соль и сахар (для украшения бокала) по 1 ч. л.
газированная вода 400 мл
Способ приготовления
Киви очистите, нарежьте несколько красивых кружков для декора, остальные фрукты порежьте кусочками. Слегка примните пестиком листки мяты, продолжите, добавив киви и 8-10 кубиков льда, разомните фрукты полностью. Влейте лимонный сок. Перемешайте, отставьте смесь в холодильник.
Кромку бокала протрите влажной тканью, а затем обмакните несколько раз в смесь сахара и соли, чтобы украсить кристаллами.
Положите на дно бокала пару кубиков льда и пару листков мяты. Наполните бокалы смесью киви наполовину, полейте сиропом или медом и аккуратно долейте содовой. Украсьте льдом, дольками лимоны, слайсами киви, веточкой мяты и подавайте.
Ламингтон
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ламингтон – это традиционное австралийское лакомство. Попробуйте один кусочек – и вы не сможете остановиться!
Ингредиенты
Сахар 250 г
яйца 8 шт.
мука 250 г
сливочное масло 30 г
кокосовая стружка 250 г
шоколад 300 г
сливки 150 г
Способ приготовления
Возьмите жаропрочную чашу. Разбейте в нее яйца и добавьте сахар. Поставьте чашу на водяную баню. Дно чаши не должно касаться воды. Взбивайте яйца ручным венчиком. Когда масса нагреется, снимите с огня и взбивайте миксером на максимальной скорости. Дождитесь момента, когда масса превратится в пышную, плотную пену. Просеивайте муку через мелкое сито подходами, поделив муку на три части. Когда часть муки просеяли, перемешайте массу лопаткой, очень аккуратно. Между второй и третьей порцией муки влейте растопленное сливочное масло. Перемешайте и снова введите муку. Готовое тесто нужно разлить в прямоугольную форму. Удобнее всего простелить дно и бока формы пергаментом. Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов 20-25 минут. Проверяйте готовность румяным цветом и шпажкой. Готовый бисквит выньте аккуратно из формы и снимите пергамент. Дайте полностью остыть на решетке. Нагрейте жирные сливки до кипения. Вылейте в чашу с темным шоколадом, который нужно порубить на мелкие кусочки. Хорошо размешайте все лопаткой до однородного состояния. Порежьте бисквит на квадратные куски. Опускайте в шоколадную массу, чтобы он полностью покрылся ей, затем обваливайте в чаше с кокосовой стружкой.
Творожно-яблочная запеканка
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Приготовьте любимым вкусную яблочную запеканку с творогом и корицей.
Ингредиенты
Творог 500 г
яйца 4 шт.
мука 4 ст. л.
сахар 3 ст. л.
ванилин по вкусу
яблоки 2 шт.
корица по вкусу
Способ приготовления
Взбейте яблоки с сахаром, добавьте ванилин либо несколько капель ванильной эссенции. Продолжая взбивать яйца, добавляйте понемногу творог и муку. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
Одно яблоко порежьте кубиками и посыпьте корицей. Выложите его в форму для выпекания и залейте сырной массой. Второе яблоко разрежьте на половинки и нарежьте очень тонкими дольками. Выложите их на сырную массу и посыпьте корицей.
Запеканка должна выпекаться в духовке около получаса при выставленной температуре 200 градусов.
Готовую творожно-яблочную запеканку лучше всего сделать вечером и оставить на ночь отстояться. На завтрак полейте ее вареньем или растопленным шоколадом и подавайте на стол.
Знаменитый десерт «Павлова»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Легенда гласит, что знаменитый десерт «Павлова» придумали новозеландские кулинары в честь великой балерины. Австралийцы довели его до совершенства. Взбиваем в крепкие пики 4 яичных белка, подсыпая 230 г сахара с ½ ст. л. крахмала. Продолжая взбивать, добавляем щепотку ванилина и 1 ч. л. уксуса. Выкладываем ложкой белковую массу на противень с пекарской бумагой. В центре каждой основы делаем углубление, по краям формируем завитушки. Выпекаем безе 60–90 минут в духовке при 120°C и следим, чтобы оно не подгорело. Взбиваем 250 мл сливок с 1 ст. л. сахара в пышный крем, украшаем остывшее безе, а сверху кладем ассорти из свежих ягод.
