Без заголовка
24-09-2017 12:24
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Namb Оригинальное сообщение
ОБЕД В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Namb Оригинальное сообщение
ОБЕД В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ
Рыба по-гречески
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Что нам понадобится:
1 кг филе рыбы (по своему предпочтению)
3 больших помидора или 12 помидорок черри
350 г твердого сыра
½ лимона
4 зубчика чеснока
майонез
соль
свежая зелень
растительное масло
1. Филе рыбы промыть холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Разрезать рыбу на прямоугольные кусочки. Немного посолить (не стоит перебарщивать). Выдавить на рыбу половинку лимона.
2. Делаем другие приготовления для рыбы по-гречески. Нужно заранее помыть помидоры и нарезать кубиками. Если это помидоры черри, просто разрезать пополам. Натереть сыр на терке и почистить чеснок, затем измельчить его.
3. В посудину положить помидоры, чеснок, нарезанную зелень и половину тертого сыра. Смешать с майонезом (взять примерно 300 граммов).
4. Форму для выпекания – это может быть даже противень – немного смазать маслом. Сверху выложить половину смеси с майонезом, на нее равномерно положить рыбу. Затем прикрыть ее остатком смеси. Посыпать тертым сыром.
5. Поставить рыбу-по-гречески в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Бугаца (Bougatsa) - греческий пирог с заварным кремом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт традиционного греческого пирога Бугаца – поистине сливочное совершенство. Бугаца идеально подходит как в качестве закуски, так и десерта, а присыпанный на последней минуте сахарной пудрой и корицей, сможет удивить ваших друзей и семью. Ключ к успешному приготовлению пирога - использование высокого качества свежего сливочного масла. Оригинальный греческий рецепт требует участия масла «galaktos», который производится из коровьего молока, придает богатый вкус и удивительный запах!
Для пирога:
Тесто фило,(или слоеное бездрожжевое) – 450 грамм
Растопленное сливочное масло – 200 грамм
Молоко – 750 мл
Сахар – 200 грамм
Мука – 120 грамм
Яйца - 4 штуки
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Для посыпки:
Молотая корица
Сахарная пудра
Начнем с начинки. Для ее приготовления в большой миске необходимо смешать сахар, яйца и муку.
Налить в кастрюлю молоко и ванильный экстракт, довести до кипения и дать немного остыть. Слить из ковша 1/3 стакана молока и добавить в мучную смесь, хорошо перемешать.
Снова включить огонь, влить в кастрюлю смесь с теплым молоком и мукой. Мешать очень быстро, пока смесь не загустеет. Это занимает 3 - 5 минут. Снять кастрюлю с плиты и периодически помешивать, чтобы на поверхности заварного крема не сформировалась пленка.
Для приготовления пирога Бугаца вам потребуется большой противень размером 20 на 30 см, смажьте маслом его дно и стороны.
Чтобы приготовить основу понадобится 10-12 листов теста фило: 5-6 листов - для нижней части Бугаца, 4-5 листов - для верхней части.
Выложить листы теста на дно, тщательно смазывая каждый растопленным маслом. Вылить заварной крем, разгладить поверхность лопаткой, сверху - снова листы Фило с маслом. Свернуть по краям. С помощью острого ножа на поверхности Бугаца сделать произвольные неглубокие надрезы, полить маслом.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при 160 С приблизительно 45 минут, перед подачей на стол дать остыть, посыпать сахарной пудрой и корицей.
Подавать с чашкой горячего кофе или чая.
Куриные тефтельки по-гречески
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Это блюдо отлично подойдет как для фуршета с друзьями, так и для семейных посиделок с детьми. Стоит попробовать!
Ингредиенты
Курица 1 шт.
хлебные крошки 1 стак.
лук 1 шт.
чеснок 4 зубч.
яйца 1 шт.
мята сушеная 1 ч. л.
орегано сушеный 1 ч. л.
йогурт натуральный 300 мл
укроп 1 пуч.
петрушка 1 пуч.
огурцы 4 шт.
фета 150 г
соль по вкусу
черный перец по вкусу
оливковое масло по вкусу
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком и зубчиками чеснока. В фарш добавить хлебные крошки. Добавить яйцо, растертые в ладонях сушеные мяту и орегано, соль и перец. Тщательно вымесить фарш. Застелить противень пергаментом для выпечки. Смазать руки оливковым маслом и слепить из фарша 40-45 маленьких тефтелек, выкладывая их на противень. Духовку нагреть до 200 градусов и поставить противень с тефтельками на 10-12 минут. Для соуса мелко порубить петрушку и укроп, можно еще добавить свежую мяту, если любите, и перемешать с йогуртом, посолить и поперчить. До использования убрать соус в холодильник. Порезать огурцы крупными кубиками, фету раскрошить крупно или тоже порезать кубиками. Подавать тефтельки немедленно, с огурцами, фетой и соусом.
Салат «Цезарь» с курицей и авокадо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Количество персон 3 чел
Ингредиенты
Бекон 250 г
куриные грудки 4 шт.
белый хлеб 3 шт.
чеснок 1 зубч.
латук 2 шт.
авокадо 2 шт.
салатная заправка 60 мл
Способ приготовления
Разогрейте гриль в духовке. Порежьте куриные грудки на куски и посыпьте специями. Выложите на бумагу для выпечки вместе с нарезанным беконом и поставьте под гриль на 15 минут, перевернув 1 раз. Порежьте курицу и бекон на тонкие полоски. Выложите белый хлеб, поломанный на небольшие кусочки, на противень. Посыпьте давленым чесноком, специями и сбрызните оливковым маслом. Поставьте под гриль до появления золотистой корочки. Порежьте латук, авокадо и смешайте с курицей, беконом и хлебными крутонами. Аккуратно перемешайте. Разложите по тарелкам и полейте салатной заправкой.
Шампиньоны по‑гречески
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Количество персон 3 чел
Вкусное, пряное и полезное блюдо, попробуйте!
Ингредиенты
Шампиньоны свежие 450 г
перец черный молотый по вкусу
рубленая зелень 2 ст. л.
вода 2 стак.
масло оливковое 6 ст. л.
сок лимонный 0,3 стак.
соль 1/2 ч. л.
лук зеленый 2 ст. л.
петрушка по вкусу
стебель сельдерея с листьями 1 шт.
семена фенхеля по вкусу
тмин по вкусу
перец черный горошком 12 шт.
семена кориандра 6 шт.
Способ приготовления
В марлю заверните стебли петрушки, сельдерей, фенхель, тмин, черный перец горошком и семена кориандра. Хорошо завяжите. В кастрюлю положите мешочек с травами и добавьте воду, оливковое масло, лимонный сок, соль и нарезанный зеленый лук. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут и снимите с огня. Процедите.
Хорошо промойте грибы и порежьте. Доведите до кипения 1 стакан процеженного бульона и добавьте в него грибы. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Тушите 10 минут.
Ложкой с дырками извлеките грибы из бульона и выложите на блюдо. Бульон снова доведите до кипения и готовьте, пока он не станет по консистенции похож на сироп. Посолите и поперчите по необходимости. Полейте грибы и подавайте, посыпав нарезанной зеленью.
Сырный шар
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Количество персон 5 чел
Это очень оригинальная и вкуснейшая закуска. Главное – не скупитесь на приправы, тогда ваши гости будут в восторге.
Ингредиенты
Сыр сливочный 220 г
сметана 4 ст. л.
сыр чеддер 50 г
сыр пармезан 50 г
лук 1 шт.
лимонный сок 1 ч. л.
перец по вкусу
орехи 0,5 стак.
Способ приготовления
Все ингредиенты, кроме орехов, выкладываем в блендер и перемалываем до однородной и очень мягкой смеси. Полученную сырную массу выкладываем на пищевую пленку, скатываем в большой шар и отправляем в холодильник.
Орехи порубим, а потом окунем в них уже застывший сырный шар. Подаем закуску в красивом блюде вместе с крекерами.
Приятного аппетита!
Картофельная муссака
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Количество персон 10 чел
Сытное блюдо для холодного дня: греческая запеканка из свиного фарша и картофеля.
Ингредиенты
Фарш из свинины 650 г
картофель 500 г
сметана 180 мл
яйца 2 шт
сыр чеддер 150 г
лук 1 шт
чеснок 2-3 зубчика
укроп по вкусу
тимьян 1 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.
томатный сок 120 мл
вода 120 мл
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Разогрейте масло в сковороде. Добавьте измельченный лук и чеснок, готовьте около минуты и добавьте фарш. Готовьте, постоянно помешивая, пока фарш не подрумянится. Затем влейте воду, доведите до кипения и тушите на небольшом огне около 10 минут. Снимите с огня, добавьте томатный сок, тимьян, соль и перец.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.
Сметану смешайте с яйцами и измельченным укропом. Сыр натрите на крупной терке.
В стеклянную или керамическую форму для запекания выложите треть мясной смеси, затем – слой картофеля, треть мяса, слой картофеля, половину сметанной смеси и половину тертого сыра. Затем выложите оставшееся мясо, картофель, сметанную смесь и оставшийся сыр.
Накройте форму крышкой или фольгой. Поместите в духовку примерно на 1,5 часа. В последние 10-15 минут снимите крышку, чтобы образовалась румяная корочка. Подавайте блюдо горячим.
Фаршированные помидоры и перцы
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Количество персон 5 чел
Хорошо знакомое нам блюдо родом из греческой кухни. Подходит для вегетарианской диеты.
Ингредиенты
Помидоры 5 шт
болгарский перец 5 шт
оливковое масло 100 мл
лук 2 шт
чеснок 2-3 зубчика
длиннозерный рис 2-3 ст. л. на каждый овощ
кедровые орешки 50 г
петрушка по вкусу
томатная паста 1 ст. л.
сахар 2 ч. л.
черный изюм 2 ст. л.
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Хорошо помойте помидоры и перцы. Срежьте верхушки (не выбрасывайте). У перцев удалите семена. Маленькой ложкой аккуратно вытащите мякоть помидоров, чтобы не повредить стенки. Хорошо измельчите. Слегка присыпьте сахаром помидоры внутри и переверните их на бумажное полотенце, чтобы стекло как можно больше жидкости.
В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Тем временем измельчите лук (можно натереть на крупной терке) и чеснок. Обжарьте до прозрачности и мягкости. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Затем добавьте изюм.
Через пару минут всыпьте рис и кедровые орехи. Посолите и поперчите, перемешайте. Затем добавьте измельченную мякоть помидоров и томатную пасту, разведенную 2 столовыми ложками воды. Влейте в рис 100 мл воды, готовьте еще пару минут. Затем снимите с огня и отставьте на несколько минут.
Начините помидоры и перцы рисом, наполняя их примерно на две трети (рис при приготовлении увеличится в объеме). Накройте овощи верхушками, которые вы срезали вначале. Положите помидоры и перцы в форму для запекания и налейте в нее около 200 мл воды. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа 15 минут.
Лукумадес с домашним йогуртом и безалкогольным цитрусовым крюшоном
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для пончиков:
Дрожжи свежие — 25г
Мука пшеничная вс — 450г
Вода питьевая — 400мл
Соль — щепотка
Масло растительное без запаха для фритюра — 1л
..........................................
Для сиропа:
Вода питьевая — 250мл
Мед — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Фисташковая крошка — для подачи
...........................................
Для йогурта:
Молоко 3,2% — 0,5 л
Сливки 10% — 200 мл
Йогурт натуральный питьевой — 125 мл
Сахар — 1 ч.л
..............................................
Для цитрусового крюшона:
Грейпфрут — 2 шт
Апельсин — 2 шт
Сок яблочный — 500 мл
Минеральная вода — 500 мл
Сахар — по вкусу
1. Для приготовления йогурта смешать молоко, сливки, йогурт, сахар.
2. В чашу мультиварки « Bosch AutoCook» вылить смесь выбрать программу «Йогурт», установить время приготовления – 9 часов (средняя программа).
3. По окончанию программы йогурт извлечь из мультиварки « Bosch AutoCook» и охладить.
4. Для пончиков в небольшую чашку налить 50 мл воды, всыпать сахар и добавить дрожжи, размешать до полного растворения. Поставить в тёплое место до образования пышной пены.
5. В чашу миксера или комбайна влить оставшуюся теплую воду (350 мл), добавить соль, дрожжевую суспензию. 6. Перемешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Тесто будет однородным, но довольно жидким. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте подходить на 1 час. Обмять тесто один раз и оставить подходить еще на 1 час. Готовое тесто увеличится в объеме в несколько раз.
7. В чашу мультиварки « Bosch AutoCook» налейте растительное масло для фритюра, включите мультиварку и установите программу «Фритюр». Сразу же можно выбрать длительность программы – «Долгая». Когда масло нагреется до нужной температуры, мультиварка Вас оповестит сигналом.
8. Для формирования пончиков приготовьте немного масла с десертной ложкой, смажьте одну руку растительным маслом (для удобства воспользуйтесь перчаткой), возьмите тесто в руку, выдавите немного теста кулачком и при помощи ложки отделите кусочек теста. С ложки пончик выложите в чашу мультиварки большим пальцем. Вы можете выбрать другой, более удобный для Вас способ. Но описанный выше способ является аутентичным, именно так делают в Греции. В первой порции израсходуем половину теста. Закройте крышку мультиварки и готовьте до окончания программы. Пару раз можно перемешать при помощи шумовки. Пончики будут готовы, когда станут золотистыми.
9. Пока пончики жарятся приготовим цитрусовый крюшон. Цитрусовые промойте, обсушите, срежьте цедру острым ножом. Нарежьте фрукты на сегменты, отделяя их от перегородок. Засыпьте подготовленные фрукты сахаром и оставьте на 15-20 минут. Несколько долек отложите для подачи. Смешайте в кувшине сок, минеральную воду. Добавьте цитрусовые дольки с сахаром и перемешайте. До подачи держите в холодильникке.
10. Приготовьте сироп для пончиков. Смешайте горячую воду с медом и сахаром.
11. Готовые пончики выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.
12. Затем опустите пончики в сладкий сироп, перемешайте, извлеките шумовкой.
13. Для подачи в высокий бокал выложите охлажденный домашний йогурт, несколько долек цитрусовых, завершите теплыми пончиками «Лукумадес», присыпанными фисташковой крошкой. Подавайте с охлажденным цитрусовым крюшоном.
Приятного аппетита!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Что нам понадобится:
1 кг филе рыбы (по своему предпочтению)
3 больших помидора или 12 помидорок черри
350 г твердого сыра
½ лимона
4 зубчика чеснока
майонез
соль
свежая зелень
растительное масло
1. Филе рыбы промыть холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Разрезать рыбу на прямоугольные кусочки. Немного посолить (не стоит перебарщивать). Выдавить на рыбу половинку лимона.
2. Делаем другие приготовления для рыбы по-гречески. Нужно заранее помыть помидоры и нарезать кубиками. Если это помидоры черри, просто разрезать пополам. Натереть сыр на терке и почистить чеснок, затем измельчить его.
3. В посудину положить помидоры, чеснок, нарезанную зелень и половину тертого сыра. Смешать с майонезом (взять примерно 300 граммов).
4. Форму для выпекания – это может быть даже противень – немного смазать маслом. Сверху выложить половину смеси с майонезом, на нее равномерно положить рыбу. Затем прикрыть ее остатком смеси. Посыпать тертым сыром.
5. Поставить рыбу-по-гречески в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Бугаца (Bougatsa) - греческий пирог с заварным кремом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт традиционного греческого пирога Бугаца – поистине сливочное совершенство. Бугаца идеально подходит как в качестве закуски, так и десерта, а присыпанный на последней минуте сахарной пудрой и корицей, сможет удивить ваших друзей и семью. Ключ к успешному приготовлению пирога - использование высокого качества свежего сливочного масла. Оригинальный греческий рецепт требует участия масла «galaktos», который производится из коровьего молока, придает богатый вкус и удивительный запах!
Для пирога:
Тесто фило,(или слоеное бездрожжевое) – 450 грамм
Растопленное сливочное масло – 200 грамм
Молоко – 750 мл
Сахар – 200 грамм
Мука – 120 грамм
Яйца - 4 штуки
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Для посыпки:
Молотая корица
Сахарная пудра
Начнем с начинки. Для ее приготовления в большой миске необходимо смешать сахар, яйца и муку.
Налить в кастрюлю молоко и ванильный экстракт, довести до кипения и дать немного остыть. Слить из ковша 1/3 стакана молока и добавить в мучную смесь, хорошо перемешать.
Снова включить огонь, влить в кастрюлю смесь с теплым молоком и мукой. Мешать очень быстро, пока смесь не загустеет. Это занимает 3 - 5 минут. Снять кастрюлю с плиты и периодически помешивать, чтобы на поверхности заварного крема не сформировалась пленка.
Для приготовления пирога Бугаца вам потребуется большой противень размером 20 на 30 см, смажьте маслом его дно и стороны.
Чтобы приготовить основу понадобится 10-12 листов теста фило: 5-6 листов - для нижней части Бугаца, 4-5 листов - для верхней части.
Выложить листы теста на дно, тщательно смазывая каждый растопленным маслом. Вылить заварной крем, разгладить поверхность лопаткой, сверху - снова листы Фило с маслом. Свернуть по краям. С помощью острого ножа на поверхности Бугаца сделать произвольные неглубокие надрезы, полить маслом.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при 160 С приблизительно 45 минут, перед подачей на стол дать остыть, посыпать сахарной пудрой и корицей.
Подавать с чашкой горячего кофе или чая.
Куриные тефтельки по-гречески
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Это блюдо отлично подойдет как для фуршета с друзьями, так и для семейных посиделок с детьми. Стоит попробовать!
Ингредиенты
Курица 1 шт.
хлебные крошки 1 стак.
лук 1 шт.
чеснок 4 зубч.
яйца 1 шт.
мята сушеная 1 ч. л.
орегано сушеный 1 ч. л.
йогурт натуральный 300 мл
укроп 1 пуч.
петрушка 1 пуч.
огурцы 4 шт.
фета 150 г
соль по вкусу
черный перец по вкусу
оливковое масло по вкусу
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком и зубчиками чеснока. В фарш добавить хлебные крошки. Добавить яйцо, растертые в ладонях сушеные мяту и орегано, соль и перец. Тщательно вымесить фарш. Застелить противень пергаментом для выпечки. Смазать руки оливковым маслом и слепить из фарша 40-45 маленьких тефтелек, выкладывая их на противень. Духовку нагреть до 200 градусов и поставить противень с тефтельками на 10-12 минут. Для соуса мелко порубить петрушку и укроп, можно еще добавить свежую мяту, если любите, и перемешать с йогуртом, посолить и поперчить. До использования убрать соус в холодильник. Порезать огурцы крупными кубиками, фету раскрошить крупно или тоже порезать кубиками. Подавать тефтельки немедленно, с огурцами, фетой и соусом.
Салат «Цезарь» с курицей и авокадо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Количество персон 3 чел
Ингредиенты
Бекон 250 г
куриные грудки 4 шт.
белый хлеб 3 шт.
чеснок 1 зубч.
латук 2 шт.
авокадо 2 шт.
салатная заправка 60 мл
Способ приготовления
Разогрейте гриль в духовке. Порежьте куриные грудки на куски и посыпьте специями. Выложите на бумагу для выпечки вместе с нарезанным беконом и поставьте под гриль на 15 минут, перевернув 1 раз. Порежьте курицу и бекон на тонкие полоски. Выложите белый хлеб, поломанный на небольшие кусочки, на противень. Посыпьте давленым чесноком, специями и сбрызните оливковым маслом. Поставьте под гриль до появления золотистой корочки. Порежьте латук, авокадо и смешайте с курицей, беконом и хлебными крутонами. Аккуратно перемешайте. Разложите по тарелкам и полейте салатной заправкой.
Шампиньоны по‑гречески
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Количество персон 3 чел
Вкусное, пряное и полезное блюдо, попробуйте!
Ингредиенты
Шампиньоны свежие 450 г
перец черный молотый по вкусу
рубленая зелень 2 ст. л.
вода 2 стак.
масло оливковое 6 ст. л.
сок лимонный 0,3 стак.
соль 1/2 ч. л.
лук зеленый 2 ст. л.
петрушка по вкусу
стебель сельдерея с листьями 1 шт.
семена фенхеля по вкусу
тмин по вкусу
перец черный горошком 12 шт.
семена кориандра 6 шт.
Способ приготовления
В марлю заверните стебли петрушки, сельдерей, фенхель, тмин, черный перец горошком и семена кориандра. Хорошо завяжите. В кастрюлю положите мешочек с травами и добавьте воду, оливковое масло, лимонный сок, соль и нарезанный зеленый лук. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут и снимите с огня. Процедите.
Хорошо промойте грибы и порежьте. Доведите до кипения 1 стакан процеженного бульона и добавьте в него грибы. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Тушите 10 минут.
Ложкой с дырками извлеките грибы из бульона и выложите на блюдо. Бульон снова доведите до кипения и готовьте, пока он не станет по консистенции похож на сироп. Посолите и поперчите по необходимости. Полейте грибы и подавайте, посыпав нарезанной зеленью.
Сырный шар
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Количество персон 5 чел
Это очень оригинальная и вкуснейшая закуска. Главное – не скупитесь на приправы, тогда ваши гости будут в восторге.
Ингредиенты
Сыр сливочный 220 г
сметана 4 ст. л.
сыр чеддер 50 г
сыр пармезан 50 г
лук 1 шт.
лимонный сок 1 ч. л.
перец по вкусу
орехи 0,5 стак.
Способ приготовления
Все ингредиенты, кроме орехов, выкладываем в блендер и перемалываем до однородной и очень мягкой смеси. Полученную сырную массу выкладываем на пищевую пленку, скатываем в большой шар и отправляем в холодильник.
Орехи порубим, а потом окунем в них уже застывший сырный шар. Подаем закуску в красивом блюде вместе с крекерами.
Приятного аппетита!
Картофельная муссака
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Количество персон 10 чел
Сытное блюдо для холодного дня: греческая запеканка из свиного фарша и картофеля.
Ингредиенты
Фарш из свинины 650 г
картофель 500 г
сметана 180 мл
яйца 2 шт
сыр чеддер 150 г
лук 1 шт
чеснок 2-3 зубчика
укроп по вкусу
тимьян 1 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.
томатный сок 120 мл
вода 120 мл
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Разогрейте масло в сковороде. Добавьте измельченный лук и чеснок, готовьте около минуты и добавьте фарш. Готовьте, постоянно помешивая, пока фарш не подрумянится. Затем влейте воду, доведите до кипения и тушите на небольшом огне около 10 минут. Снимите с огня, добавьте томатный сок, тимьян, соль и перец.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.
Сметану смешайте с яйцами и измельченным укропом. Сыр натрите на крупной терке.
В стеклянную или керамическую форму для запекания выложите треть мясной смеси, затем – слой картофеля, треть мяса, слой картофеля, половину сметанной смеси и половину тертого сыра. Затем выложите оставшееся мясо, картофель, сметанную смесь и оставшийся сыр.
Накройте форму крышкой или фольгой. Поместите в духовку примерно на 1,5 часа. В последние 10-15 минут снимите крышку, чтобы образовалась румяная корочка. Подавайте блюдо горячим.
Фаршированные помидоры и перцы
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Количество персон 5 чел
Хорошо знакомое нам блюдо родом из греческой кухни. Подходит для вегетарианской диеты.
Ингредиенты
Помидоры 5 шт
болгарский перец 5 шт
оливковое масло 100 мл
лук 2 шт
чеснок 2-3 зубчика
длиннозерный рис 2-3 ст. л. на каждый овощ
кедровые орешки 50 г
петрушка по вкусу
томатная паста 1 ст. л.
сахар 2 ч. л.
черный изюм 2 ст. л.
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Хорошо помойте помидоры и перцы. Срежьте верхушки (не выбрасывайте). У перцев удалите семена. Маленькой ложкой аккуратно вытащите мякоть помидоров, чтобы не повредить стенки. Хорошо измельчите. Слегка присыпьте сахаром помидоры внутри и переверните их на бумажное полотенце, чтобы стекло как можно больше жидкости.
В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Тем временем измельчите лук (можно натереть на крупной терке) и чеснок. Обжарьте до прозрачности и мягкости. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Затем добавьте изюм.
Через пару минут всыпьте рис и кедровые орехи. Посолите и поперчите, перемешайте. Затем добавьте измельченную мякоть помидоров и томатную пасту, разведенную 2 столовыми ложками воды. Влейте в рис 100 мл воды, готовьте еще пару минут. Затем снимите с огня и отставьте на несколько минут.
Начините помидоры и перцы рисом, наполняя их примерно на две трети (рис при приготовлении увеличится в объеме). Накройте овощи верхушками, которые вы срезали вначале. Положите помидоры и перцы в форму для запекания и налейте в нее около 200 мл воды. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа 15 минут.
Лукумадес с домашним йогуртом и безалкогольным цитрусовым крюшоном
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для пончиков:
Дрожжи свежие — 25г
Мука пшеничная вс — 450г
Вода питьевая — 400мл
Соль — щепотка
Масло растительное без запаха для фритюра — 1л
..........................................
Для сиропа:
Вода питьевая — 250мл
Мед — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Фисташковая крошка — для подачи
...........................................
Для йогурта:
Молоко 3,2% — 0,5 л
Сливки 10% — 200 мл
Йогурт натуральный питьевой — 125 мл
Сахар — 1 ч.л
..............................................
Для цитрусового крюшона:
Грейпфрут — 2 шт
Апельсин — 2 шт
Сок яблочный — 500 мл
Минеральная вода — 500 мл
Сахар — по вкусу
1. Для приготовления йогурта смешать молоко, сливки, йогурт, сахар.
2. В чашу мультиварки « Bosch AutoCook» вылить смесь выбрать программу «Йогурт», установить время приготовления – 9 часов (средняя программа).
3. По окончанию программы йогурт извлечь из мультиварки « Bosch AutoCook» и охладить.
4. Для пончиков в небольшую чашку налить 50 мл воды, всыпать сахар и добавить дрожжи, размешать до полного растворения. Поставить в тёплое место до образования пышной пены.
5. В чашу миксера или комбайна влить оставшуюся теплую воду (350 мл), добавить соль, дрожжевую суспензию. 6. Перемешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Тесто будет однородным, но довольно жидким. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте подходить на 1 час. Обмять тесто один раз и оставить подходить еще на 1 час. Готовое тесто увеличится в объеме в несколько раз.
7. В чашу мультиварки « Bosch AutoCook» налейте растительное масло для фритюра, включите мультиварку и установите программу «Фритюр». Сразу же можно выбрать длительность программы – «Долгая». Когда масло нагреется до нужной температуры, мультиварка Вас оповестит сигналом.
8. Для формирования пончиков приготовьте немного масла с десертной ложкой, смажьте одну руку растительным маслом (для удобства воспользуйтесь перчаткой), возьмите тесто в руку, выдавите немного теста кулачком и при помощи ложки отделите кусочек теста. С ложки пончик выложите в чашу мультиварки большим пальцем. Вы можете выбрать другой, более удобный для Вас способ. Но описанный выше способ является аутентичным, именно так делают в Греции. В первой порции израсходуем половину теста. Закройте крышку мультиварки и готовьте до окончания программы. Пару раз можно перемешать при помощи шумовки. Пончики будут готовы, когда станут золотистыми.
9. Пока пончики жарятся приготовим цитрусовый крюшон. Цитрусовые промойте, обсушите, срежьте цедру острым ножом. Нарежьте фрукты на сегменты, отделяя их от перегородок. Засыпьте подготовленные фрукты сахаром и оставьте на 15-20 минут. Несколько долек отложите для подачи. Смешайте в кувшине сок, минеральную воду. Добавьте цитрусовые дольки с сахаром и перемешайте. До подачи держите в холодильникке.
10. Приготовьте сироп для пончиков. Смешайте горячую воду с медом и сахаром.
11. Готовые пончики выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.
12. Затем опустите пончики в сладкий сироп, перемешайте, извлеките шумовкой.
13. Для подачи в высокий бокал выложите охлажденный домашний йогурт, несколько долек цитрусовых, завершите теплыми пончиками «Лукумадес», присыпанными фисташковой крошкой. Подавайте с охлажденным цитрусовым крюшоном.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | AnniKS - Дневник AnniKS |
Лента друзей AnniKS
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»