Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Рецепты маринадов для соления рыбы в домашних условиях
Рыбка, маринованная в домашних условиях получается намного вкуснее и дешевле магазинной. Попробуйте приготовить рыбу по одному из этих рецептов и убедитесь в этом сами!
1.Бесподобная селедка с кетчупом
Ингредиенты:
- 1 кг свежемороженой сельди;
- 3 луковицы, нарезанные кольцами;
- 180–200 мл воды;
- 1 ч. л. сахара;
- 1–2 ст. л. соли;
- 1/2 ч. л. молотого черного перца;
- 1 ч. л. уксуса;
- 2 ст. л. кетчупа;
- 1/2 стакана растительного масла.
Приготовление:
Сначала необходимо выпотрошить рыбу и снять с нее кожицу. Затем нарежьте сельдь кусочками и положите ее в эмалированную кастрюльку. В другой емкости вскипятите остальные ингредиенты, остудите полученный маринад и залейте им сельдь. Теперь рыбе нужно дать пропитаться маринадом, поэтому ее необходимо поставить в холодильник примерно на сутки.
2. Аппетитная соленая рыба за 2 часа
Ингредиенты:
- 2 сельди или сумбрии;
- лук — по вкусу;
- 400 мл воды комнатной температуры;
- 2 ст. л. соли;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 3 лавровых листочка;
- 3 соцветия гвоздики;
- 10 горошин перца;
- 1 ч. л. кориандра горошком;
- 2 ст. л. столового или яблочного уксуса.
Приготовление:
Выпотрошите рыбу и промойте ее холодной водой. Снимите с нее шкурку и отделите филе, которое затем необходимо порезать на кусочки. В воде растворите соль, выложите рыбу в стеклянную либо фарфоровую миску и залейте полученным соленым раствором. В нём она должна простоять примерно 2 часа при комнатной температуре. В это время можете смешать масло с уксусом и нарезать лук полукольцами. Когда рыба настоится в рассоле, слейте его, сложите кусочки рыбы в банку, чередуя слои с луком и специями, и залейте маслом с уксусом.
3. Маринованная сельдь в яблочном уксусе
Ингредиенты:
- 2 сельди;
- 1–2 большие луковицы;
- 5 ст. л. яблочного уксуса;
- 2 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. сахара;
- 250 мл воды;
- 10 горошин перца;
- щепотка кориандра.
Приготовление:
Выпотрошите рыбу и нарежьте ее кусочками. Лук нарежьте полукольцами. В воде растворите соль, сахар, добавьте яблочный уксус и перемешайте. Рыбу вместе с луком положите в миску, посыпьте их кориандром и перцем, залейте рассолом комнатной температуры. Накройте миску и поставьте рыбу мариноваться на сутки в холодильник.
4. Ароматная «копченая» рыба
Ингредиенты:
- 3 свежемороженых скумбрии;
- 1 л воды;
- 3 ст. л. соли;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. заварки черного чая;
- 2 горсти луковой шелухи.
Приготовление:
Выпотрошите рыбу и промойте ее. В кастрюлю с водой добавьте соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Доведите эту смесь до кипения, остудите и процедите. Рыбу выложите в отдельную емкость и залейте ее приготовленным рассолом, затем накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день (утром и вечером) рыбу необходимо переворачивать. После окончания срока достаньте рыбу из рассола и переложте в удобную емкость.
5. Соленая рыба в пакете
Ингредиенты:
- 2 свежемороженые сельди или скумбрии;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 2-3 ст. л. укропа (свежий или сухой);
- 1/2 ч. л. черного перца;
- сухой базилик.
Приготовление:
Выпотрошите рыбу, промойте ее и нарежьте кусочками. Затем выложите рыбу на пищевую пленку, обмакивая ее в смесь для соления с двух сторон. Рыбу плотно прижмите, оберните пленкой и поместите в пакет,поставьте на сутки в прохладное место.