Добавление небольшого количества сахара в заварочный чайник при заваривании чая получило в народе широкое распространение. Сахар стали использовать в целях улучшения качества чайного напитка.

Такое «новшество» улучшает чай только в одном случае, когда его заваривают в жесткой воде. В этом случае чайная ложка сахара значительно улучшит только колер, а сам чай потеряет свои биохимические свойства.

Жесткая вода делает чайный настой мутным. Если оставить этот настой на некоторое время, то можно увидеть тонкую пленку, которая появилась на поверхности этого настоя.

Эта пленка результат окисления частиц чая с ионами кальция и бикарбонатов, которые содержатся в жесткой воде. Нейтрализовать этот процесс могут лимон и сахар. От сахара вкус чая заметно меняется, он вредит вкусу чая. Добавление молока уменьшает процесс окисления в чае и делает вкус чая более приятным.