Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Бабушкины творожные пироги
Бабушкины творожные пироги
Описание: Дорогие поварята, сегодня я угощаю творожными пирогами необычнымы по форме и содержанию. Я много раза пекла различные пироги по чешским народным рецептам и во многих из них вместо масла используется топленое сало. Я всегда думала, что это уж "слишком народно" и продолжала пользоваться маслом. Но вот все же решила, что раз уж пеку по "бабушкиным рцептам", то нужно все же попробовать, как готовили эти самые бабульки. И скажу я вам, друзья мои, что бабушки-то знали толк в пирогах, недаром у них в этом деле такая непоколебимая репутация! Скажу кратко, такого вкусного теста, нежного и в то же время хрусткого, я в жизни не встречала. Это просто что-то необыкновенное! А какие они получаются румяные и нежные с прекрасной творожной начинкой! Заходите, угощайтесь, вам понравится!
Ингредиенты
Тесто
- Мука — 500 г
- Дрожжи (сухие ) — 1 пач.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный — 2 шт
- Сало (топленое (смалец) — 125 г
- Молоко — 250 мл
Начинка
- Творог (мягкий) — 500 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Изюм — 50 г
- Яйцо — 1 шт
- Белок яичный — 2 шт
- Варенье — 150 г
- Ром — 1 ст. л.
Посыпка
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Миндаль (лепестки) — 50 г
Приготовление
 [показать] |
В первую очередь помыть изюм, залить кипятком на 10 минут. Затем воду слить, залить изюм ложкой рома и заняться тестом. Вот основные продукты для теста. |
 [показать] |
Муку смешать с сухими дрожжами, сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью. Желтки отделить от белков. К мучной смеси добавить желтки, теплое молоко и растопленное теплое сало. Замесить тесто, миску с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. |
 [показать] |
Тем временем творог смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром и яйцом. Добавить изюм вместе с ромом, в котором они были замочены. Попробуйте на сахар, возможно вам понадобится немного добавить. |
 [показать] |
От оставшихся белков немного оставить для смазывания пирогов, остальные взбить и осторожно вмешать в творог. |
 [показать] |
Подошедшее тесто разделить на две части, потому что у нас будет два пирога. |
 [показать] |
Половину теста раскатать в большой прямоугольник, перенести его на застеленный бумагой для выпечки противень, для удобства тесто можно раскатывать прямо на бумаге. На середину прямоугольника разложить половину творожной начинки, не доходя до краев примерно 3 см. Сверху на творог в хаотическом порядке покапать вареньем. У меня сливовое. |
 [показать] |
Завернуть края на начинку, смазать края оставшимся белком (взбить вилкой) и оставить подходить минут 30. То же самое проделать с другой половиной на другом противне. |
 [показать] |
Пока пироги подходят, из муки, масла, сахарной пудры и ванильного сахара пальцами сделать крошку. |
 [показать] |
Посыпать начинку пирогов сладкой крошкой и лепестками миндаля. |
 [показать] |
Печь пироги в разогретой духовке при температуре 200 градусов приблизительно 20 минут. Еще горячие посыпать по краям сахарной пудрой. |
 [показать] |
Пироги получились румяные и безумно вкусные. Я не удержалась и съела половину одного пирога пока делала фотосессию! |
 [показать] |
Приятного аппетита! |