Это цитата сообщения Ксюшичек Оригинальное сообщение

Макаруны. Видео-рецепт

МакарУны - французское кондитерское изделие из яичных белков, сахара и молотого миндаля. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Яркие и тающие во рту макаруны можно приготовить к чаю, кофе, на десерт, праздничный ужин и даже в подарок! А теперь вы можете приготовить французские макаруны самостоятельно, просто посмотрев рецепт!

Макаруны довольно популярны как во Франции, так и в Италии. И у нас их уже делают повсеместно. По сути, они напоминают безе, но только с добавлением миндальной муки - это самая главная составляющая часть макарун. Их можно сделать белыми, без добавления в сироп красителей, но с ними, как мне кажется, гораздо веселее.

Настоящие французские макаруны приготовленные с 4-мя разными начинками. В качестве начинки использован масляный крем с добавлением клубничного варенья, какао, фисташек и лимонной цедры.

Ингредиенты (на 40 штук):

Для печенья:
· 6 белков
· 400 г сахарной пудры
· 250 г молотого миндаля
· по 1 капле пищевого красителя (желтый, розовый, коричневый, зеленый)
· щепотка соли

Крем:
· 350 г сахарной пудры
· 240 г размягченного сливочного масла
· 1 ч.л. ванили
· 1 ст.л. сливок
· 1 ч.л. клубничного варенья
· 1 ч.л. лимонной цедры
· 1 ч.л. какао
· 1 ч.л. молотых фисташек

Способ приготовления:
Подготовка: 20 мин › Приготовление: 15 мин › Общее время: 35 мин

1. Отделить белки от желтков. Белки взбить до пышности. Добавить сахарную пудру. Взбить до однородности. Добавить молотый миндаль и аккуратно перемешать.

2. Разделить массу на 4 части. Добавить в каждую часть по капле красителя.

3. Наполнить кулек и выложить печенья на противень, застеленный вощеной бумагой.

4. Дать печеньям постоять 30 минут. Верх печений должен слегка затвердеть. Затем печенья поставить в духовку. Печь около 15 минут, при температуре 170 С градусов. Вынуть, остудить слегка на противне, затем снять и полностью остудить.

5. Тем временем приготовить масляный крем- сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить сливки и ваниль. Вместо пудры можно использовать сахар.

6. Разделить крем на 4 равные части и в каждую часть добавить: 1 ч.л. варенья, в другую-какао, в третью- лимонную цедру, и в четвертую- фисташки. Таким образом получается 4 вида начинки.

7. Теперь можно собрать пирожные- розовые макаруны прослоить клубничным кремом, зеленые-фисташковым, коричневые-кремом с какао и желтые -лимонным.



Совет:
Очень важно, чтобы печенья были равного размера, так как собираются из двух половинок. Поэтому для удобства лучше начертить на вощеной бумаге кружочки одинакового диаметра, тогда выдавливать одинаковые печенья будет намного проще.



Упаковка макарунов - отдельный разговор. Попробуйте заказать эти пирожные на вынос в любой кондитерской Парижа - гарантирую, вы получите несказанное удовольствие, любуясь коробочкой, развязывая многочисленные ленточки и бантики, трогая фактурную бумагу, шурша салфетками. Если вы печете макаруны, чтобы взять в собой в гости или передать в больницу хорошему знакомому, подумайте об упаковке - это важно, это неотъемлемая часть пирожных, это общая суть грандиозного шоу под название «Макаруны!».


Кстати, во Франции макаруны продаются даже в «МакДональдсах» - и, по-моему, это еще одно несомненное доказательство популярности данного десерта.