Слова автора: Рассыпчатый, тающий во рту и пропитанный заварным кремом — торт «Наполеон» в советское время был любимым десертом и взрослых, и детей. Даже сейчас, когда недостатка в сладостях нет, слоёное лакомство никого не оставляет равнодушным. Приготовим роскошный торт «Наполеон» по советскому рецепту.
Классический советский рецепт торта «Наполеон»
В крем для торта желательно добавлять именно сливочное масло, не заменяя его на маргарин.
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки;
- 250 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. столового уксуса;
- 100 мл воды;
- 3/4 ч. л. соли.
Продукты для крема:
- 1 л молока;
- 200 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 300 г сахара;
- 1 пакет ванильного сахара;
- 100 г муки.
Рецепт:
- Просеять муку.
Муку необходимо просеять, чтобы она обогатилась кислородом
- Натереть замороженное масло.
Масло следует натереть на крупной тёрке
- Растереть их в крошку.
Растирать муку с маслом нужно вручную и очень быстро, чтобы масло не начало таять
- Яйца взбить с водой, солью и уксусом.
Яйца и воду удобно взбивать обычной вилкой
- Соединить все составляющие теста и вымесить.
Тесто необходимо вымешивать быстро, чтобы масло не начало таять от тепла ладоней
- Разделить на 8 частей и раскатать каждую в прямоугольный пласт. Выпекать коржи по 7–10 минут.
Чем тоньше коржи, тем вкуснее и эстетичнее торт
- Молоко и сахар подогреть до температуры 38–40°.
Внимательно следите, чтобы молоко с сахаром не пригорало к стенкам кастрюли
- Взбить яйца с мукой и ванильным сахаром.
Для крема старайтесь выбрать яйца с ярким желтком, так он получится более приятного цвета
- К молоку добавить яично-мучную смесь и, всё время помешивая, проварить крем 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры.
Обязательно мешайте заварной крем во время приготовления
- Взбить масло.
Для взбивания масла можно использовать кулинарный венчик
- Ввести к нему крем и взбить ещё раз.
Готовый заварной крем необходимо охладить в холодильнике в течение 20–30 минут
- Коржам нужно придать одинаковую форму. Каждый промазать кремом, накладывая один на другой и слегка прижимая ладонью.
Распределяйте крем по коржам ровным слоем
- Один из восьми коржей необходимо разломать на мелкие кусочки.
Пусть кусочки для обсыпки торта будут среднего размера
- Собранный торт обсыпать крошкой и дать пропитаться в течение 12 часов.
Готовый торт «Наполеон» станет украшением застолья
Советский рецепт торта «Наполеон» — самый вкусный из всех. В моей семье больше всего любят вариант с домашним заварным кремом, а вот коллега признаёт только сгущёночный. У каждой хозяйки, конечно, есть свой заветный рецепт, перекочевавший из маминой кулинарной тетрадки. Кто-то, например, вообще прослаивает хрустящие коржи домашним джемом или вареньем. Но, на мой взгляд, с ароматным ванильным заварным кремом не сравнится ничто!
Торт «Наполеон» — блюдо довольно трудоёмкое. Не скажешь, что приготовить его можно на раз-два. Однако результат того стоит, ведь пышный десерт с хрустящими коржами и нежным кремом придётся по вкусу всей семье.
https://legkovmeste.ru/kulinariya/tort-napoleon-re...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com