Ингредиенты:
4 шт.- телячьи голяшки, толщиной по 3 см
3 шт.- моркови, нарезанные 
3 шт.- тебля сельдерея
800 г - помидоров, ошпарить, снять кожу и нарезать
2 шт.- луковицы, мелко нарезанные 
2 зубчика - чеснока, мелко нарезанного 
1 ст. л.-  муки 
150 мл - белого вина 
150 мл - мясного бульона 
1 веточка - сушеного орегано 
2 шт.- лавровых листа 
2 веточки -  тимьяна 
4 ст. л.-  оливкового масла 
соль и перец 

Приготовление:
Разогреть духовку до 175 С 
Обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок в течение нескольких минут в небольшом количестве оливкового масла. Добавить помидоры и готовить на слабом огне в течение 3 минут. 
Переложить овощи в жаровню с крышкой. 
Приправить мясо солью и перцем и обвалять в муке.Излишки стряхнуть. Обжарить на сильном огне в оливковом масле. Положить их на овощи. 
В сковороду, где обжаривалось мясо прилить вино. Перемешать. Добавьте лавровый лист, тимьян и орегано. Выпарить объем жидкости до половины. Прилить бульон и довести до кипения. Вылить соус в жаровню.
Накрыть жаровню крышкой и готовить в течение 1 часа в середине духовки.

https://vk.com/public74438421?w=wall-74438421_26258