Щавель не относится к салатной зелени из-за высокой концентрации щавелевой и яблочной кислоты. Зато для супов, закусок и начинок пирогов щавель незаменим. Только щавель обладает таким огромным диапазоном вкуса - от кислого в супах до сладкого в пирогах. Все из-за того, что при термической обработке кислотность снижается. Но в некоторых блюдах, к примеру, в зеленых щах, где щавель создает основной вкус, кислотность держится не один день после приготовления блюда. Для салата из щавеля выбирайте один из двух разновидностей - молодые листики без стеблей или шпинатный щавель. Он отличается от первого тонкими узкими листьями.

В разделе "Рецепты из щавеля" 247 рецептов

• Суп из щавеля// Овощные супы
• Кисель из щавеля// Кисели
• Карп (или сазан) со щавелем// Французская кухня
• Огурцы в щавелевом соке// Соление
• Щи зеленые из шпината и щавеля// Щи
• Борщ щавелевый холодный// Холодные супы
• Суп из крапивы или щавеля// Овощные супы
• Суп картофельный со щавелем// Картофельные супы
• Суп-пюре из щавеля и шпината// Супы-пюре
• Щавель с орехами// Закуски из овощей
• Салат из чертополоха со щавелем// Салаты овощные
• Салат из шпината, щавеля и зеленого лука// Салаты со шпинатом
• Пирог из щавеля// Пироги
• Суп из щавеля и свекольной ботвы// Холодные супы
• Щи из щавеля по-деревенски// Щи
• Щи зеленые из щавеля// Щи
• Суп из щавеля, крапивы и картофеля// Овощные супы
• Карп со щавелем// Рыба тушеная
• Салака, тушенная со щавелевым соусом// Рыба тушеная
• Пирог со щавелем (II) // Пироги
• Щи из щавеля с гренками// Щи
• Судак со щавелем// Рыба тушеная
• Щавель консервированный// Консервирование
• Заготовка из щавеля с растительным маслом// Консервирование
• Заготовка из щавеля с крапивой для щей// Консервирование
• Заготовка из щавеля, петрушки и укропа с солью// Консервирование
• Щавель соленый// Соление
• Соус из щавеля// Соусы
• Холодник из щавеля// Холодники
• Суп из щавеля с крупой// Овощные супы
• Пирог песочный со щавелем и луком// Пироги
• Гарнир из щавеля// Блюда из других овощей
• Бутерброды со щавелем и снытью// Бутерброды
• Заготовка из щавеля со шпинатом// Консервирование
• Суп из щавеля и свекольной ботвы// Овощные супы
• Борщ со щавелем// Украинская кухня
• Суп рыбный с овощами и щавелем// Рыбные супы
• Ставрида, тушенная со щавелем// Рыба тушеная
• Борщ зеленый из шпината и щавеля консервированных// Борщи
• Щи рыбные из щавеля и шпината// Щи
• Салат из лапчатки гусиной со щавелем// Салаты из дик. Растений
• Салат из сныти и щавеля с овощами// Салаты из дик. Растений
• Омлет со щавелем// Омлет
• Запеканка из щавеля// Овощные запеканки
• Борщ со щавелем и крапивой// Борщи
• Щи зеленые из осота полевого со щавелем// Щи
• Щи со щавелем и клевером// Щи
• Суп с корнями хмеля и щавеля// Овощные супы
• Осетрина со шпинатом и щавелем// Рыба тушеная
•  Борщ с редисом и щавелем// Борщи