Способы заготовки грибов
03-09-2012 17:43
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Источник интернет
Существует несколько способов заготовки и переработки грибов, основные из них и самые распространенные - соление, сушка и маринование, хотя есть и другие, например, отваривание, квашение, консервирование, замораживание и пр. Прежде чем приступить к заготовке грибов и переработке собранного урожая, необходимо принять к сведению:
• Крупные белые грибы, подберезовики и подосиновики лучше всего сушить. Перед сушкой их нельзя мыть, а следует только протереть влажной салфеткой от пыли и грязи.
• Чтобы грибы при мытье не чернели, в воду нужно добавить немного уксуса или лимонного сока.
• У каждого гриба свой неповторимый вкус, поэтому солить и мариновать каждый вид лучше отдельно.
• Листья и корни хрена, чеснок препятствуют порче грибов при мариновании и придают им к тому же остроту и особый аромат.
• Листья вишни и дуба придают грибам хрустящую упругость, что особенно ценится при их употреблении.
• Листья смородины придают грибам при мариновании неповторимый аромат и особый вкус.
• При мариновании и солении в грибы лучше добавлять соцветия укропа вместе с семенами, что также придает продукту восхитительный аромат и вкус.
• Специи, особенно гвоздику, следует добавлять в разумном количестве, чтобы они не перебили грибной вкус.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Способы заготовки грибов | Матушка_Природа - Дневник Матушка_Природа |
Лента друзей Матушка_Природа
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»