Источник интернет
Что необходимо для приготовления вкусного и аппетитного блюда?
Качественные продукты,
Оригинальные рецепты,
И, конечно же, мастерство кулинара!
Легкое украшение из съедобных цветов преобразит любое блюдо, сделав его«Королем стола»
Наиболее часто используются для украшения блюд маргаритки. Ими приправляют салаты и супы. Используются как лепестки, так и закрытые бутоны.
Существует около 100 сортов настурции и практически все они достойны того, чтобы дополнить наш рацион пикантными блюдами. Достаточно добавить в стандартный салат из огурцов, яйца и зелени порубленные цветки и листья этого растения, чтобы он приобрел кисловато-пряно-острый вкус и аромат по-королевски изысканного блюда.
Свежие цветочные почки кладут в мясные, рыбные и овощные блюда, а высушенными и растертыми в порошок цветками ароматизируют супы и соусы.
Для того чтобы заготовить настурцию впрок, специалисты рекомендуют пропустить через мясорубку листья настурции, крапивы и укроп (в соотношении 4:2:1), добавить соль, перец и подсолнечное масло по вкусу. Получившаяся приправа идет не только в тушеное мясо, но и на бутерброды.
А как пикантен уксус, настоянный на цветках настурции! Почти так же, как маринованные овощи, для приготовления которых были использованы зеленые плоды настурции.
Кстати, витамина С в этом цветке больше, чем в черной смородине.
Уникальный вкус, напоминающий одновременно кресс-салат и эстрагон, определяет роль бархатцев в кулинарии — это отличная приправа для консервирования любых овощей!
Однако сушат только цветки золотисто-желтой окраски — не путать с лимонными и коричнево-красными! В них тоже есть витамины А, С, Р и Е, но в пищу они не пригодны из-за не очень приятного вкуса.
Эти любимые фиолетовые цветы не только красивы на вид, во время приготовления пищи они как бы приглашают Вас поиграть с ними.
Очень красиво выглядит засахаренный цветок. Таким лакомством, например, можно украсить десерт. А в сочетании с чаем станет прекрасным горячим напитком.
Анютины глазки – их применение на кухне точно такое же, как и у фиалок.
Варенье и мед из лепестков розы далеко не предел кулинарного потенциала “Королевы цветов”. Самое простое — добавить розу в компот или чай.
Миниатюрными розами и бутонами украшают мороженое и десерты, а лепестками крупных - фруктовые салаты. Лепестки и бутоны принято также замораживать в кубиках льда, предназначенного для напитков. Засахаренные лепестки и бутоны - великолепное украшение для торта.
Сочетание неострого сыра, измельченных орехов и розовых лепестков поражает совершенно уникальным вкусом. Китайцы добавляют растертые цветки в соус, а итальянцы посыпают ими некоторые виды спагетти.
Более полезными считаются яркие и темные сорта роз — в них много каротина, витаминов С, К и группы В.
Нижняя часть лепестка может горчить, поэтому в гастрономических целях розу следует использовать избирательно.
Календула – имеет широкое применение. Маленькие золотисто-оранжевые лепестки идут в мясные и рыбные супы, блюда из риса и макарон, салаты и в качестве наполнителя - в сливочные кремы. Для этого цветки должны быть обязательно свежими.
Календула придает особый привкус супам и омлетам. Съедобными являются и молодые листья календулы.
Овощная хризантема - это красивое однолетнее растение с мощным мясистым стеблем, вырастающим до метра высотой. Делится на три вида, в зависимости от величины и формы листьев. Есть растения с узкими листьями темно – зеленого цвета, есть с широкими листьями более светлых оттенков, есть промежуточный тип.
У овощной хризантемы съедобны все части растения – и листья, и веточки, и цветки. Растет она очень быстро, через месяц после всходов уже появляются первые бутоны, на каждом молоденьком кустике сразу несколько штук. Цветет овощная хризантема долго, дольше двух месяцев. Цветки довольно крупные, желтоватого, реже чисто белого цвета.
В пищу используют и цветы, и молодые листья растений, которые можно собирать в течение всего периода роста овощной хризантемы. На месте сорванных листьев очень быстро отрастают другие, за это овощную хризантему прозвали «бесконечным растением».
Цветки, в основном, используются в засахаренном виде для украшения десертов и тортов, листья нашли более широкое применение. Молодые листья имеют своеобразный вкус и аромат, их добавляют в салаты, тушат с овощами, отваривают и едят сырыми. Листья сушат и используют как приправу к мясным блюдам, супам и овощным гарнирам.
На лепестках хризантемы знатоки настаивают вино. Это еще и отличная витаминная добавка в салаты. А листья этого растения очень хороши в сушеном виде — в качестве приправы к супам, мясу и овощным гарнирам.
Салат из одуванчиков. Все части одуванчика съедобные, почему бы не сделать салат с молодых листочков (старые уже горчат), смешать с другими зелеными растениями для салатов на выбор и украсить парочкой цветов для визуального эффекта.
Кофе из одуванчика. Корни одуванчика выглядят как маленькие корнеплоды пастернака. Их нужно помыть, высушить, поджарить и смолоть, как и кофейные зерна. Полученный напиток считается мочегонным средством. Поищите другие рецепты на основе корней одуванчика в Сети, их огромное множество и все они полезны.
Одуванчик с лопухом. Это известный английский напиток. Он черный и выглядит, как кола, но обладает уникальным своеобразным вкусом.
Соус песто из одуванчика. Песто – великолепный способ использовать любую зелень: вечерницу, дикий чеснок, крапиву и т.д. Просто взбейте пригоршню мытых листьев с парой зубков чеснока, около 50 грамм поджаренных орешков и таким же количеством сыра пармезана. Добавьте немножко рапсового масла для надлежащей консистенции.
Суп из одуванчика. Начиная с обычных овощных ингредиентов: лука, моркови и сельдерея, добавьте приблизительно 4 пригоршни листочков одуванчика и готовьте около десяти минут. В конце влейте взбитые сливки. Это обуздает свежий и горьковатый вкус одуванчиков.
Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!