[показать]

Очень люблю вот такие насыпные пироги - за их простоту приготовления, за их вкус и всегда положительный результат в итоге.

Начинка для пирога может быть любой…

Сегодня, уделить своё внимание хочу именно творожной начинке. Если вы любитель творожной массы - это ваш рецепт! Если вы, наоборот не любите творог - это то же ваш рецепт. Сочетание творога с песочным воздушным тестом, делает его настолько вкусным, что даже самые привереды лопают с удовольствием. Особенно маленькие.

Самое главное прикупить наисвежайший, не сухой творог. А лучше всего готовую творожную массу: можно с изюмом, курагой, черносливом, кому как нравится. А можно просто добавить к творогу сухого мака и немножечко ванильного сахара. В моём случае - творог 5% жирности и ванильный сахар. Ну, а дальше по рецепту.

Ингредиенты рассчитаны для большого пирога. Теста с лихвой хватит для обычного жарочного листа для духовки. А можно ингредиенты поделить пополам и испечь в меньшей форме.

600 гр высшего сорта муки

250 гр сливочного маргарина или масла

100 гр сахара

Маленькая щепотка соли

1 чл ложка соды без горки, не гасить!

Для творожной начинки

500 гр свежего, мягкого творога

100 гр сахара

2 яйца

1 пакетик ванильного сахара, не ванилина.

[показать]

Приготовление:

Муку просеиваем на два раза. В неё добавляем масло, сахарный песок, маленькую щепотку соли, соду. Все сухие ингредиенты перетираем в крошку. Крошка должна получиться СЛЕГКА влажной.

Муки -600 грамм, как раз столько сколько нужно. Конечно же, если вы соблюдите точность в граммах сливочного масла.

Раз-два, тесто готово! Невероятно быстро, не правда ли?

[показать]  [показать]

Готовим начинку, опять же - всё банально просто.

В творог добавляем 100-150 гр сахара, разбиваем 2 яйца и высыпаем 1 пакетик ванильного сахара.

Размешиваем до однородного состояния. Начинка готова.

[показать]  [показать]

Собираем пирог.

Тесто делим на 2 части. Форму застилаем пекарской бумагой. Вообще - то это непринципиально, пирог не подгорает. Смазывать форму или пекарскую бумагу ни чем не нужно. Ровно половину теста распределите по дну формы. Толщина слоя не выше 1. 5 см.

Чем тоньше будет слой теста, тем хрустящее и рассыпчатее будет пирог. Короче, не ниже 1 и не выше 1.5 см.

[показать]

На середину теста выкладываем всю творожную начинку, аккуратно разравниваем. Не доходя до краёв формы, а это примерно около 1 см, перестаём тянуть начинку. Так и оставляем.

[показать]

Сверху начинки распределяем вторую часть теста. Разравниваем.

[показать]  [показать]

Духовку прогреваем от 180-200 С.

Всё зависит от вашей печки. Я выпекала на 190С.

Время для выпечки 30 -40 минут. До лёгкого зарумянивания верха.

Пирог во время выпечки оживёт. Начинка начнёт таять, верхний слой теста будет то подниматься, то опускаться местами. Это нормально. Ну и, конечно же, в обязательно порядке - это творожносливочный аромат выпечки по всей квартире.

На 37 минуте…

Если пирог в разъёмной форме, то снимите верх через 5-10 минут.

[показать]  [показать]

А вот так пирог выглядит в разрезе.

[показать]

Тесто отлично пропеклось, начинки много, всё как я люблю! Кушать можно сразу, но вкуснее, конечно же, будет, когда пирог полностью остынет.

Вам же, традиционно желаю, приятного чаепития!

[показать]