Это цитата сообщения
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщениеПоказываю как готовлю "особенный" маринад для рыбы: селедка в нем получается бесподобной, а скумбрия - еще лучше!
Сегодня готовлю скумбрию в очень интересном маринаде. Если вы любители рыбки пряного посола, то этот маринад не оставит вас равнодушным. Лук, кстати, в этом маринаде тоже получается вкуснейшим. Поэтому, если вы неравнодушны к луку, то кладите его побольше)
СПИСОК ПРОДУКТОВ:
скумбрия свежемороженая - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт. или больше
ДЛЯ МАРИНАДА (1 порция):
кетчуп или томатная паста (пасту надо немного развести водой) - 4 ст. л
масло растительное - 120 мл
сахарный песок - 2 ст. л
соль - 1 ст. л
кориандр горошком - 1 ч. л
перец черный горошком (или смесь перцев) - 1 ч. л
перец душистый - 4 - 6 шт.
лавровый лист - 2 - 3 шт.
уксус 9% - 50 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:
Скумбрии можете взять любое количество, у меня сегодня 2 большие рыбки, которые я уже очистила от внутренностей, черных пленок и порезала кусочками шириной примерно 2 см.
Теперь надо приготовить маринад. Для своей посуды и количества рыбы я делала 1,5 порции маринада.
В первом закреплённом комментарии я вам напишу количество продуктов для одной порции, а там уже ориентируйтесь по количеству рыбы.
В маленькую кастрюльку или ковш кладу кетчуп, вливаю растительное масло, добавляю сахарный песок, соль, кориандр, перец, лавровый лист. Хорошо все перемешиваю и ставлю на плиту. Соль и сахар должны раствориться, смесь закипеть.
Как только все растворилось и хорошо кипит, вливаю уксус. Буквально несколько секунд и всё опять начинает закипать. В этот момент выключаем плиту и даём маринаду остыть до комнатной температуры. Это важно!
Лук режу тонкими полукольцами. У меня одна большая луковица, но, если вы любители лука, то смело кладите его побольше) В этом маринаде он будет потрясающим.
Теперь берем посуду подходящего размера. Для этого блюда лучше брать эмалированную посуду или стеклянную банку. Нежелательно брать пластиковый контейнер, так как он с большим трудом будет отмываться и цвет все-таки у него поменяется) Я обычно использую эмалированный лоток для холодца.
На дно посуды выкладываем половину лука. Затем перекладываем рыбу, а сверху остатки лука.
Заливаем всё остывшим маринадом. Маринад должен полностью покрывать рыбу, поэтому я и готовила 1,5 порции, так как знаю, сколько мне надо для этого количества рыбы и контейнера.
Закрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник. Через сутки получаем обалденную рыбку.
Пошаговый процесс приготовления скумбрии в маринаде в фотографиях:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
Как же это вкусно! Хоть с горячей картошечкой, хоть просто с хлебушком)
