Яннём-это острая корейская приправа, типа аджики. Применяется для заквашивания ким-чи, добавляется в супы-тиге, в соусы, в рис и рыбу.
Пропорции:два средних стручка сухого красного острого перца, две головки чеснока, соль, сахар и вода. У перцев отрезаем попку, чеснок чистим и промываем. Измельчаем в мельничке (блендере) сначала перец (не очень мелко), затем чеснок. Смешиваем в мисочке. Чеснока должно быть в два раза больше, чем перца. Добавляем теплой воды, так, чтобы получилась густая кашица, солим, сыплем сахар. В среднем, на две чайных ложки перца надо одну ст.л. воды, одну ч.л. соли и столько же сахара. Складываем пасту в баночку и убираем в холодильник на сутки, чтобы перец хорошо разбух. А потом можно добавлять в любые корейские блюда и заправлять этой пастой ким-чи. Если у вас нет сухого стручкового перца (я его заготавливаю в связках с осени), то купите готовый в пакетиках, желательно, крупного помола, производства Ю.Кореи.