Ингредиенты:
150 г сливочного масла
3 банана
5 г разрыхлителя теста
3 яичных желтка
100 мл сливок 20-22%
125 г коричневого сахара (можно простой)
300 г муки
70 г миндаля (другие орехи)
250 г маскрапоне (также можно сливочный сыр "Филадельфия" или "Хохланд")
100 г сахарной пудры

Масло комнатной температуры нужно смешать с сахаром и взбить до пышной светлой массы.
Мягкие бананы нужно превратить в пюре и добавить к взбитому маслу. Я это делала с помощью пресса для картофеля — очень удобно.
Перемешиваем взбитое масло и банановое пюре, затем просеиваем в миску муку с разрыхлителем. Должно получиться густое однородное тесто.
Туда же кладем нарезанный миндаль. Кстати, можно взять и фундук, и грецкие орехи.
Затем легкими движениями снизу вверх вмешиваем оставшиеся белки. Лучше сделать это широкой лопаточкой.Получившееся тесто раскладываем по формочкам, наполняя их до верху.
Печь кексы нужно при 180 градусах 40-45 минут.
Для крема нужно слегка взбить на низкой скорости маскарпоне, затем, добавить по очереди сливки и сахарную пудру.Получается очень нежный крем,тем не менее, он сохраняет форму. Хранить его нужно в холоде и украшать им только полностью остывшие кексы.
Остывшие кексы украшаем кремом.