Стручковая фасоль и зёрна фасоли: польза и вред для организма

Фасоль — универсальный продукт, который может стать отличным дополнением к рациону. Она представлена в разных видах: стручковая фасоль и зёрна. Рассмотрим их пользу и потенциальный вред для организма.

Польза стручковой фасоли

Стручковая (спаржевая) фасоль — низкокалорийный продукт (около 31–40 ккал на 100 г), богатый витаминами, минералами и клетчаткой. В её состав входят:

• витамины (A, B, C, K);
• минералы (железо, калий, магний);
• антиоксиданты.

Регулярное употребление стручковой фасоли может:

• улучшить обмен веществ;
• поддержать здоровье сердца и укрепить иммунную систему;
• способствовать здоровому пищеварению благодаря высокому содержанию клетчатки;
• помочь в контроле уровня сахара в крови;
• снизить уровень холестерина.

Стручковая фасоль — хороший источник растительного белка, что делает её полезной для тех, кто сокращает потребление мяса и рыбы.

Польза зёрен фасоли

Зёрна фасоли также обладают высокой питательной ценностью:

• содержат до 30 % хорошо усвояемых растительных белков и до 55 % углеводов;
• богаты витаминами (группы В, С, Н, РР) и минералами (калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, железо и другие);
• являются источником антиоксидантов.

Употребление зёрен фасоли может:

• способствовать снижению уровня холестерина;
• поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы;
• помогать в борьбе с анемией благодаря высокому содержанию железа;
• улучшать работу желудочно-кишечного тракта.

Вред и противопоказания

Несмотря на полезные свойства, фасоль может быть вредна в некоторых случаях:

1. Аллергия и индивидуальная непереносимость. У некоторых людей может быть аллергия на бобовые, что может вызывать кожные высыпания или нарушения пищеварения.
2. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Людям с синдромом раздражённого кишечника, болезнью Крона, язвенным колитом и другими заболеваниями ЖКТ следует ограничить употребление фасоли из-за высокого содержания клетчатки.
3. Подагра и повышенный уровень мочевой кислоты. Из-за содержания пурина фасоль может усугублять симптомы подагры.
4. Другие заболевания. Следует ограничить употребление фасоли при язвенной болезни желудка, обострении гастрита и панкреатита, воспалительных заболеваниях кишечника и после операций на органах пищеварения.
5. Газообразование. Бобовые содержат олигосахариды, которые могут вызывать вздутие живота. Чтобы уменьшить этот эффект, рекомендуется замачивать фасоль перед приготовлением и тщательно её готовить.

Как правильно готовить фасоль

Для сохранения питательных свойств и уменьшения потенциального вреда важно правильно готовить фасоль:

• перед приготовлением промыть и замочить (время замачивания зависит от вида фасоли);
• для стручковой фасоли рекомендуется варка в большом количестве подсоленной воды не более 5–7 минут;
• зёрна фасоли требуют более длительной термической обработки.

Заключение

Стручковая фасоль и зёрна фасоли — ценные источники питательных веществ, но их употребление должно быть разумным и учитывать индивидуальные особенности организма. Перед внесением значительных изменений в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Рецепты приготовления:

Фасоль стручковая с чесноком на зиму - https://dzen.ru/a/Zv-WQOp8f34gdIbX?share_to=link

Стручковая фасоль с беконом - https://dzen.ru/a/aN9favcGBAUdGknt?share_to=link

Стручковая фасоль, жаренная с помидорами черри - https://dzen.ru/a/aOiSNHhHszJphlef?share_to=link

Белая фасоль в томатном соусе - https://dzen.ru/a/aOnn7np2GSQhouNt?share_to=link

Приятного аппетита и будьте здоровы !!!