• Авторизация
Дневник Галинка_-_картинка Лента друзей - Дневник - Полная версия


БУЛОЧКИ *ТИГРОВЫЕ* С ХРУСТЯЕЙ КОРОЧКОЙ 06-11-2026 21:52 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

БУЛОЧКИ *ТИГРОВЫЕ* С ХРУСТЯЕЙ КОРОЧКОЙ

Невероятно эффектные домашние булочки родом из Нидерландов, где они известны как «тигровый хлеб» благодаря своему выразительному узору с аппетитными трещинками. Под тонкой, звонко хрустящей рисовой корочкой скрывается удивительно мягкий, пуховый и пористый мякиш с приятным сливочным ароматом.
ТБСХК (700x350, 375Kb)
Булочки получаются в меру сладкими и универсальными: они отлично подойдут как основа для сытных сэндвичей с сыром или ветчиной, так и к утреннему чаю со сливочным маслом и любимым джемом. Готовится такая выпечка из самых простых продуктов, а выглядит словно с витрины европейской пекарни.
 
Ингредиенты:
 
Для теста:
350 г пшеничной муки высшего сорта
125 мл молока 3,2%
125 мл тёплой воды
30 мл растительного масла
5 г сухих быстродействующих дрожжей
1 ст. л. сахара (20 г)
½ ч. л. соли — менее 1 ₽
 
Для рисовой намазки:
50 г рисовой муки
70 мл тёплой воды
3 г сухих быстродействующих дрожжей
1 ч. л. растительного масла (5 мл)
1 ч. л. сахара (7 г)
1 щепотка соли
 
КБЖУ на 100 г : 264 / 6,6 / 5,8 / 45,3
 
Приготовление:
 
1. В глубокой миске соедините тёплую воду и тёплое молоко, растворите дрожжи и столовую ложку сахара. Всыпьте 150 г просеянной пшеничной муки из общего объёма, размешайте до однородности и оставьте опару в тёплом месте на 15–20 минут, чтобы она поднялась пенной шапочкой.
2. К подошедшей опаре добавьте оставшуюся пшеничную муку (около 200 г), соль и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное и слегка липковатое тесто.
3. Сформируйте из теста аккуратный шар, переложите его в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в тепло на 40–50 минут до увеличения в объёме в два раза.
4. Подошедшее тесто обомните и разделите на 9 равных частей. Каждую часть подкатайте в гладкий шарик, переложите на застеленный пекарской бумагой противень, накройте плёнкой и оставьте на 20 минут для расстойки.
5. Приготовьте рисовую намазку: в небольшой миске смешайте тёплую воду, рисовую муку, дрожжи, сахар, растительное масло и щепотку соли. По густоте смесь должна напоминать тесто для оладий и мягко стекать с ложки. Если смесь кажется слишком плотной или жидкой, добавьте чайную ложку воды либо муки. Накройте плёнкой и дайте постоять в тепле около 20 минут.
6. Аккуратно и щедро нанесите подошедшую рисовую намазку на булочки со всех сторон силиконовой кистью или тыльной стороной ложки. Делайте это деликатно, чтобы тесто не осело.
7. Разогрейте духовку до 190 °C. На самый нижний уровень установите глубокий противень и налейте в него немного крутого кипятка, чтобы выпечка готовилась с паром.
8. Поставьте противень с булочками на средний уровень духовки и выпекайте около 30 минут до выразительного треснувшего узора и золотисто-румяного цвета. Готовой выпечке дайте остыть на решётке.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: hitaly.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник БУЛОЧКИ *ТИГРОВЫЕ* С ХРУСТЯЕЙ КОРОЧКОЙ | Галинка_-_картинка - Дневник Галинка_-_картинка | Лента друзей Галинка_-_картинка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»