• Авторизация
Дневник Галинка_-_картинка Лента друзей - Дневник - Полная версия


КЁНИГСБЕРГСКИЕ КЛОПСЫ: МЯСНЫЕ КОТЛЕТКИ ПОД СОУСОМ 25-10-2024 14:43 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КЁНИГСБЕРГСКИЕ КЛОПСЫ: МЯСНЫЕ КОТЛЕТКИ ПОД СОУСОМ

Клопсы – тефтельки под особым соусом – хит калининградских ресторанов.
Klops-1300x867 (700x351, 210Kb)
Ингредиенты
 
КЛОПСЫ:
Говядина  — 600 гр.
Батон  — 3 ломтика
Молоко  — 150 мл.
Лук репчатый  — 1 шт.
Яйцо куриное  — 1 шт.
Масло сливочное  — 2 ст. л.
Анчоус  — 3 филе
Бульон  — 1 л. 
СОУС:
Бульон  — 1 л. 
Сливки  — 200 мл.
Лимон  — 1 шт.
Вино белое  — 80 мл.
Каперсы  — 2 ст. л.
Масло сливочное  — 1 ст. л.
Мука  — 1 ст. л.
Соль  — по вкусу
Перец молотый  — по вкусу
 
Этапы готовки
 
1. КЛОПСЫ:
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле до размягчения.
2. Анчоусы промыть, мелко нарезать, смешать с луком.
3. Говядину перемолоть в фарш.
4. Батон замочить в молоке, отжать.
5. Соединить фарш, батон, лук с анчоусами, яйцо. Добавить соль, перец, специи по вкусу. Перемешать всё.
6. Сформировать шарики Ø 5–6 см.
7. Бульон довести до кипения. Опустить в него шарики и варить 15 минут при слабом кипении.
8. Готовые котлетки переложить на тарелку.
9. СОУС:
Бульон, в котором готовились клопсы, процедить.
10. Ввести в бульон сливки. Перемешать.
11. Муку обжарить на сливочном масле до кремового цвета.
12. Порциями подливать горячий бульон при постоянном помешивании.
13. Добавить каперсы, вино, цедру лимона, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец. Перемешать. Попробовать на вкус. Если соус кажется слишком острым, можно добавить немного сахара.
14. Залить соусом клопсы и довести до кипения при умеренном нагреве. Прогреть несколько минут.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КЁНИГСБЕРГСКИЕ КЛОПСЫ: МЯСНЫЕ КОТЛЕТКИ ПОД СОУСОМ | Галинка_-_картинка - Дневник Галинка_-_картинка | Лента друзей Галинка_-_картинка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»