Представляем вам рецепт вкусных тефтелей из рыбы. Готовить мы их будем в сливочном соусе. Тефтели получаются очень нежные и буквально тают во рту. Сам соус имеет легкую цитрусовую нотку, которая отлично дополняет рыбку.

Необходимые продукты:

Для тефтелей:

• филе рыбы — 650 гр
• молоко — 1/2 ст
• хлеб — 70 гр
• куриное яйцо — 1 шт
• лук — 1 шт
• лимонная цедра с половины лимона
• соль, перец
• растительное масло — 2 ст.л

Для сливок:

• сливочное масло — 20 гр
• пшеничная мука — 2 ст.л
• куриный бульон — 250 мл. + 150 мл.
• сметана — 4 ст.л
• желток — 2 шт
• сок лимона — 1/2 шт
• бульон — 150 мл
• соль, перец

Начинаем приготовление:

В миску крошим хлеб и заливаем его молоком.

1. Очищаем лук и режем его на крупные куски. Нарезаем рыбу кусочками.
2. В чашу блендера кладем рыбу, лук, яйцо, лимонную цедру и хлеб, отжатый от молока. Солим и перчим по вкусу. А затем перемалываем все до однородной массы.
3. Доску застилаем фольгой. Из получившегося фарша формируем небольшие тефтели. Чтобы они легче формировались, руки смачиваем в холодной воде.
4. В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем. Затем выкладываем тефтели и обжариваем их с двух сторон по 1 минуте. Нам нужно чтобы тефтельки только зарумянились, но не приготовились полностью. Подготовленные тефтели перекладываем на тарелку.
5. Приготовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и хорошо перемешиваем. Затем вливаем бульон (250 мл.) и снова перемешиваем, чтобы соус был однородным. Важно! Соус готовится на очень медленном огне! В получившуюся массу добавляем сметану и снова перемешиваем. Затем добавляем желток и лимонный сок. Еще раз все быстро перемешиваем и вливаем оставшийся бульон. И снова перемешиваем.
6. Получившийся соус доводим до кипения и кладем тефтели.С помощью ложки аккуратно поливаем тефтели соусом и накрываем крышкой. Варим блюдо 15 минут до готовности.
7. Готовые тефтели перекладываем на тарелку и подаем с вкуснейшим рисом со шпинатом.

источник