Приготовление куриной печени — это искусство, которое требует внимания к деталям, чтобы добиться нежной и сочной текстуры. Этот рецепт раскроет вам секреты правильной подготовки и обработки печени, а также предложит вкусный способ использования её в качестве начинки для блинов. Следуйте нашим рекомендациям, и вы получите идеальное блюдо, которое понравится всей семье.
Ингредиенты:
800 г куриной печени (можно использовать свиную или говяжью)
Вода
Неполная чайная ложка соли
Лавровый лист
1 большая луковица или несколько маленьких
Растительное масло
Соль и черный перец по вкусу
Блины (опционально)
Приготовление:
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящую воду опустите печень, добавьте неполную чайную ложку соли и лавровый лист. Закройте кастрюлю крышкой и варите с момента закипания: куриную печень — ровно 10 минут, свиную и говяжью — 15 минут. Снимайте накипь. После указанного времени выключите огонь и оставьте печень остывать в бульоне. Приготовление начинки: Когда печень немного остынет, достаньте её из бульона и пропустите через мясорубку.
Нарежьте луковицу ножом. Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до готовности. Добавьте измельченную печень к луку. Для сочности влейте пару половников бульона, в котором варилась печень. Приправьте солью и черным перцем по вкусу, обжаривайте пару минут, по желанию можно добавить обжаренную с луком морковь. Печень уже готова, теперь можно сделать из нее начинку к блинам.
На середину каждого блина положите начинку, подогните края с трёх сторон, чтобы получился треугольник. Сгибайте стороны треугольника к противоположным, формируя компактные конвертики. На этом этапе блины можно заморозить. Когда потребуется, достаньте их и обжаривайте на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяного цвета.
Видеорецепт:
Блины можно и заморозить. Когда потребуется, достаньте их и обжаривайте на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяного цвета.