Для приготовления такого блюда идеально подойдет азиатский рецепт хрустящей курицы в цитрусовом соусе. Именно этот метод маринования и двойной обжарки позволяет получить глянцевую карамельную корочку, сочное мясо внутри и легкую кисло-сладкую подливку, как на фото.
📝 Ингредиенты
Для курицы:
Куриные окорочка или бедра (на кости или без) — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Кукурузный или картофельный крахмал — 3–4 ст. л. (для панировки).
Растительное масло — для фритюра или глубокой обжарки.
Для маринада:
Соевый соус — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика (измельчить).
Имбирь свежий — 1 ч. л. (натереть).
Черный перец — 0,5 ч. л.
Для цитрусового соуса:
Лимонный сок — 3 ст. л. (примерно половина лимона).
Вода или куриный бульон — 100 мл.
Мед или сахар — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 0,5 ч. л. (развести в 1 ст. л. холодной воды для густоты).
👩‍🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Маринование
Промойте куриные окорочка и обсушите их бумажным полотенцем.
Смешайте в миске все ингредиенты для маринада: соевый соус, чеснок,
имбирь и перец.
Тщательно натрите курицу этой смесью и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30–40 минут (лучше на 2 часа, чтобы мясо стало мягче). 
Шаг 2: Панировка и обжарка (Секрет хрустящей корочки)
Взбейте яйцо в глубокой тарелке.
В отдельную плоскую тарелку насыпьте крахмал.
Обмакните каждый кусок курицы сначала во взбитое яйцо, а затем
обильно обваляйте в крахмале, стряхивая излишки.
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло
(оно должно наполовину прикрывать курицу).
Обжаривайте курицу на среднем огне примерно по 6–8 минут с каждой
стороны до готовности и красивого румяного цвета.
Выложите готовую курицу на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 3: Приготовление соуса
В небольшом сотейнике соедините воду (или бульон), лимонный сок,
мед и чайную ложку соевого соуса. Доведите до кипения на среднем огне.
Тонкой струйкой влейте разведенный в воде крахмал, постоянно
помешивая соус венчиком.
Проварите соус 1–2 минуты, пока он не станет густым, глянцевым и прозрачным.
 Подача
Нарежьте сочные окорочка на порционные кусочки острым ножом,
как показано на фото. Выложите мясо на тарелку, полейте сверху
теплым цитрусовым соусом и подавайте со свежим огурцом, листьями
мяты и томатами черри.



Куриное филе – 500-600 г
Для маринада:
Соевый соус – 1 ст.л.
Черный молотый перец – по вкусу
Белок – 1 шт.
Крахмал – 1 ст.л.
Яблочный уксус 6% - 1 ст.л.
(можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом)
Для соуса:
Соевый соус – 4 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Яблочный уксус 6% - 1 ст.л.
(можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом)
Кунжут – 1 ст.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Добавить соевый соус, крахмал, уксус, черный молотый перец, белок. Все хорошо перемешать, чтобы каждый
кусочек мясо покрылся маринадом. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.
2. Для соуса смешать кунжут, соевый соус, уксус, мед.
3. Хорошо разогреть сковороду. Вылить 4-5 ст.л. растительного масла.
Обжарить кусочки куриного филе по 2-3 минуты с обеих сторон до румяности.
4. Убавить нагрев. Вылить соус на мясо, перемешать. Жарить еще 2 минуты.
5. Можно подавать с нарезанным зеленым луком и рисом.
Очень вкусно! Просто объедение!