• Авторизация
Дневник Елена_Борисовна410 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ПЫШНЫЙ БИСКВИТ. СЕКРЕТ БИСКВИТА, КОТОРЫЙ НЕ ОПАДАЕТ!! 16-02-2026 14:15 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария>ПЫШНЫЙ БИСКВИТ. СЕКРЕТ БИСКВИТА, КОТОРЫЙ НЕ ОПАДАЕТ!!

 
 

3416556_630409122_939689215389842_1710426358781481946_n (503x640, 38Kb)

ПЫШНЫЙ БИСКВИТ.
СЕКРЕТ БИСКВИТА,
КОТОРЫЙ НЕ ОПАДАЕТ!
Сегодня поделюсь с вами секретом
самого простого домашнего бисквита,
который всегда получается и не опадает.  
 
✔️Тесто:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 60 + 120 г
- Мука - 170 г
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Разрыхлитель - 10 г
Крем:
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 90 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал - 45 г
- Молоко - 600 мл +120 мл
 
1. Яйца разделяю на белки и желтки.
Очень важно,
чтобы белки не содержали ни капли желтка –
иначе они не взобьются как нужно.  
2. К желткам добавляю сахар и
взбиваю миксером 2–3 минуты,
пока масса не побелеет и не станет пышной.
Желтки должны загустеть и посветлеть.  
3. В отдельную миску вливаю белки,
добавляю 1 ч. л. лимонного сока и щепотку соли.
Взбиваю до устойчивых пиков –
белки должны стать плотными и воздушными,
не вытекать из миски даже при переворачивании.  
4. Аккуратно добавляю взбитые желтки в белки,
перемешиваю лопаткой снизу вверх,
стараясь сохранить воздушность.
Просеиваю муку, крахмал и разрыхлитель.
В 2–3 приёма добавляю к яичной массе,
осторожно перемешиваю.  
5. Форму застилаю пергаментом,
не смазываю маслом
(чтобы бисквит лучше поднимался).
Выливаю тесто, слегка встряхиваю форму.
Отправляю в разогретую до 160–170°C духовку и
выпекаю 30 минут.
Готовность проверяю зубочисткой –
она должна выходить сухой.
Не открывайте духовку во время выпекания,
чтобы бисквит не опал. 
6. В миске смешиваю яйца, сахар и
крахмал, растираю венчиком до однородности.
Постепенно добавляю 100 мл тёплого молока,
чтобы масса стала гладкой.
Оставшиеся 500 мл молока довожу до горячего состояния
(но не кипячу!) и тонкой струйкой вливаю в яичную массу,
постоянно помешивая.
Ставлю кастрюлю на средний огонь и,
непрерывно помешивая, варю до загустения.
Как только крем начинает "пыхтеть",
выключаю огонь и даю немного остыть.  
7. Готовый бисквит достаю из духовки,
переворачиваю на решётку, даю полностью остыть.
Разрезаю на 2 коржа. 
8. Готовлю пропитку:
смешиваю сгущённое молоко и воду.
Пропитываю коржи, смазываю заварным кремом,
накрываю вторым коржом.
По желанию украшаю сахарной пудрой,
фруктами, шоколадной крошкой или орехами.  
Бисквит получается воздушным,
пышным и мягким,
а крем – нежным и гладким.
Приятного аппетита 
 
 
[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ПЫШНЫЙ БИСКВИТ. СЕКРЕТ БИСКВИТА, КОТОРЫЙ НЕ ОПАДАЕТ!! | Елена_Борисовна410 - Дневник Елена_Борисовна410 | Лента друзей Елена_Борисовна410 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»