Без заголовка
31-08-2023 14:38
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Рецепт «Традиционный бретонский пирог "Кунь - аман"»
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Рецепт «Традиционный бретонский пирог "Кунь - аман"»
Кунь - аман традиционный Бретонский маслянный слоеный пирог.
Бретань это регион на северо-западе Франции. Название происходит от
кунь - пирог и аман - масло. Кунь - аман представляет собой слоёный пирог,
в котором чередуются тесто, солёное масло и сахар.
Из слоёв складывается пирог, который следует выпекать в духовке до
карамелизации сахара, покрывающего поверхность кунь - амана хрустящей
карамельной корочкой. Масло должно быть обязательно солёное и желательно
самого лучшего качества.
Понадобится:
280 г Мука пшеничная
230 г Сахар (измельченный, крупнее пудры, но мельче самого сахара)
230 г Масло сливочное (Среднесоленое и еще 10 граммов несоленого в тесто)
3.5 г Дрожжи (сухие)
170 мл Вода
Дрожжи залить теплой водой, размешать и дать постоять несколько минут.
В муку добавить воду с дрожжами, несоленое растопленное сливочное масло, замесить тесто. Вымесить тесто в течении 10 минут, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. Тесто раскатать в лепешку, немного больше размера подготовленного масла.
Масло заранее размягчить, придать форму лепешки, завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник.
На лепешку из теста выложить размягченное масло, посыпать измельченным сахаром. Тесто вместе с маслом и сахаром герметично залепить, сложить и раскатать. Тесто складываем и аккуратно раскатываем
по принципу слоеного теста. Складываем и раскатываем тесто три раза. Сложить тесто в лепешку, положить в форму. Форму смазать маслом или застелить бумагой.
Оставить пирог на 45 минут при комнатной температуре. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов. При желании посыпать пудрой.
Дрожжи залить теплой водой, размешать и дать постоять несколько минут.
В муку добавить воду с дрожжами, несоленое растопленное сливочное масло, замесить тесто. Вымесить тесто в течении 10 минут, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. Тесто раскатать в лепешку, немного больше размера подготовленного масла.
Масло заранее размягчить, придать форму лепешки, завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник.
На лепешку из теста выложить размягченное масло, посыпать измельченным сахаром. Тесто вместе с маслом и сахаром герметично залепить, сложить и раскатать. Тесто складываем и аккуратно раскатываем
по принципу слоеного теста. Складываем и раскатываем тесто три раза. Сложить тесто в лепешку, положить в форму. Форму смазать маслом или застелить бумагой.
Оставить пирог на 45 минут при комнатной температуре. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов. При желании посыпать пудрой.
Приятного аппетита!!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Елена_Борисовна410 - Дневник Елена_Борисовна410 |
Лента друзей Елена_Борисовна410
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»