Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рождественский кекс с ромом и сухофруктами



Ничего не согреет в морозный праздничный вечер лучше, чем ромовый рождественский кекс. Фуд-блогер Настя Гандж знает, какой должна быть выпечка, чтобы гости остались в восторге. Каждую зиму перед Рождественскими праздниками мою ленту в Instagram заполняют невероятно аппетитные кексы с сухофруктами.
Некоторые хозяйки даже пекут их за 2 месяца вперед, ведь считается, что от длительной выдержки изделие лучше раскрывает свой вкус. В этом году я наконец также испекла такой праздничный кекс и результат меня поразил! Нежное тесто, сочные сухофрукты (которых в рецепте больше, чем муки!), Пьянящий аромат темного рома ... А как все это пахнет при выпечке! Зажглись? Тогда готовим!
* Сухофрукты можно брать на ваш вкус, ром можно заменить на коньяк при желании. Также количество алкоголя можно уменьшить, ведь в таких пропорциях кекс получился довольно «взрослым».

темный изюм 100 гр.
вяленые вишни 100 гр.
вяленая клюква100 гр.
персиковые цукаты 100 гр.
чернослив 80 гр.
курага 80 гр.
темный ром *250 мл.
сливочное масло 200 гр.
сахар 150 гр
яйца 4 шт.
смолотый в кофемолке миндаль 60 гр.
мука 240 гр.
разрыхлитель для теста 6 гр.
абрикосовый джем 100 гр.

Сухофрукты вымыть и высушить. Курагу, персик и чернослив порезать на кубики. Залить сухофрукты алкоголем, накрыть пленкой и оставить мариноваться минимум на 3-4 часа, а еще лучше на ночь.
Мягкое масло взбивать с сахаром в течение 3х минут, добавить яйца, еще раз взбить. Муку + миндаль просеять, смешать с разрыхлителем и всыпать в масляно-яичную смесь. Замесить лопаткой тесто.
Сухофрукты откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Добавить в тесто и перемешивать до тех пор, пока они не распределятся равномерно в тесте. Печь нагреть до t 160* C., форму для выпекания 18-20 см. в диаметре смазать сливочным маслом. Наполнить форму тестом (можно не доходя 2-3 см до края, поскольку тесто не сильно поднимается во время выпечки) и печь в течение часа.
Через час проткнуть кекс деревянной шпажкой, чтобы проверить готовность. Вынуть его из формы и оставить остывать на решетке. Когда кекс остынет, его можно плотно завернуть в фольгу для настаивания минимум на 2-3 дня. Хотя в моем случае дегустировали сразу. Перед подачей абрикосовый джем немного подогреть и смазать кекс кисточкой для праздничного блеска. Украсить по желанию.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото