Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​Японский хлопковый чизкейк



Рецепт взяла из блога Нины Niksya. Была очень приятно удивлена вкусом десерта, его пористой нежной структурой. Он очень воздушный и невесомый и, как говорится, тает во рту. От такого чизкейка сложно, точнее, невозможно отказаться. Перед тем как разрезать его на кусочки, охладите десерт полностью в холодильнике.

яйца — 6 шт.
кукурузный крахмал — 20 гр.
рисовая мука — 60 гр.
молоко — 100 мл.
лимонный сок — 2 ч. л.
мягкий творог 0,1% — 200 гр.
подсластитель — по вкусу

1. Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем мягкий творог и перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков (не взбиваем!)️, затем добавляем молоко и лимонный сок, перемешиваем.
2. За несколько приемов добавляем муку и крахмал.
3. Взбиваем белки с подсластителем (у автора сахарная пудра — 40 гр. до крепких пик. Важно, чтобы белки были очень хорошо взбиты — от этого зависит результат.
4. Постепенно вводим белки в творожную смесь и очень хорошо вымешиваем до однородной массы.
5. Берём форму (диаметр 22–23 см) обматываем ее снаружи фольгой, а внутренние стенки выстилаем пергаментом. Ставим на водяную баню, берём форму побольше и наливаем воду так, чтобы она полностью покрыла дно.
6. Отправляем в разогретую духовку на 35 минут при t 170º C. Духовку не открываем!
7. Отключаем духовку и оставляем чизкейк в ней ещё минут 50, а только потом достаём. Посыпаем сахарной пудрой.


слова и фото автора

источник