Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​Бразильское рагу из рыбы («мокека»)



«Мокека», иногда в зависимости от диалекта произносимое как «мукека», — бразильское рыбное рагу, традиционно готовящееся из разных видов рыбы, помидоров, лука, чеснока и кинзы. Типичная мокека достаточно долго тушится на маленьком огне и обязательно в глиняном горшке. В такое рагу, чаще всего, кладут рыбу, в которой немного костей (в бразильском варианте это мелкие виды акулы, рыба-меч и так далее), ракообразных (в основном, креветки) и изредка мидии.

оливковое или кокосовое масло — 2–3 ст. л.
мелко нарубленный лук — 1 шт.
соль — 0,5 ч. л.
морковь, нарезать кубиками — 1 шт.
красный болгарский перец, нарезать кубиками — 1 шт.
чеснок, мелко нарубить — 4 зубчика
перец халапеньо — 0,5 шт.
томатная паста — 1 ст. л.
паприка — 2 ч. л.
зира — 1 ч. л.
куриный или рыбный бульон — 250 мл.
помидоры, нарезать— 300 гр.
кокосовое молоко — 400 мл.
соль — по вкусу
кинза, нарубить — 1 небольшой пучок
сок лайма — 0,5 шт.
для рыбы:
филе белой рыбы (палтус, черная треска, сибас или другая) — 400–600 гр.
соль — 1 щепотка
цедра и сок лайма — 1 шт.

1. Нарежьте рыбу крупными кубиками со стороной 5–6 см, добавьте соль, цедру половины лайма и 1 ст. л. сока лайма, хорошо перемешайте рыбу с маринадом.
2. Разогрейте оливковое масло в сотейнике на сильном огне, добавьте лук, соль и готовьте 2–3 минуты.
3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте морковь, болгарский перец, чеснок и перец халапеньо, готовьте 4–5 минут.
4. Добавьте томатную пасту, бульон и специи, перемешайте, доведите до кипения и добавьте томаты, накройте крышкой и готовьте 5 минут.
5. Добавьте кокосовое молоко, соль, перемешайте.
6. Добавьте рыбу и готовьте еще 4–6 минут.
7. Добавьте соль, кинзу и сок лайма.
8. Подавайте вместе с рисом.


слова и фото автора

источник