Шоколадный "губчатый" пирог

Ингредиенты:

• Сахар — 400 г
• Мука самовосходящая (обычная в/с + 2 ч. л. разрыхлителя) — 280 г 
• Ваниль — 2 пакетика 
• Вода — 2 стак. 
• Яйца крупные — 2 шт. 
• Растительное масло — ¾ стак. 
• Какао — 50 г

Для ганаша:

• Сливки 33% — 250 мл 
• Горький шоколад 52–60% — 200 г 
• Сливочное масло к. т. — 50 г
• Ваниль эссенция — 1 ч. л.
• Грецкие орехи — по вкусу 
• Клубника — по вкусу

Стакан = 240 мл

Приготовление:

1. Муку просеять. Добавить сахар, ваниль, какао. Перемешать. 

2. Влить воду, растительное масло, вбить яйца. Очень осторожно перемешать, без излишнего энтузиазму. 

3. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 180 ºC до готовности. 

4. Достать пирог из духовки и для придания «губчатости» пирогу, форму обмотать пищевой пленкой (если пищевая пленка тонкая, можно сначала обмотать фольгой, а сверху пищевой пленкой), оставить на 3 часа. 

5. Для ганаша: шоколад разломать на небольшие кусочки растопить на водяной бане. Сливки довести до кипения (не кипятить), залить ими шоколад, дать постоять секунд 20–30, хорошо размешать шоколад, добавить масло, ванильную эссенцию и перемешать до получения блестящей однородной массы. 

6. Достать пирог, выложить на решетку, облить ганашом, выложить сверху грецкие орехи и клубнику.

Приятного аппетита!