Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Нежное мясо «Шиворот-Навыворот»



Предлагаю Вашему вниманию один из интереснейших способов приготовления мяса. Могу сказать, что данный рецепт очень удивил меня своим необычным, но простым способом приготовления и безмерно порадовал конечным результатом. Весь секрет в том, что мясо сначала запекается в духовке без соли и специй, и только затем маринуется. Не буду долго описывать, каким вкусным, сочным и нежным получается мясо приготовленное по данному рецепту – лучше попробуйте приготовить сами, надеюсь, что и Вам понравится это блюдо!

мясо (любое, куриная грудка, свинина, мясная грудинка с салом, телятина, говядина и т.д…) — 1 кг.
масло растительное — 3 ст. л.
маринад:
соевый соус (4 ст.л. "Терияки", не советую чем-то заменять. + соевый соус "Классический" - 100 мл.) — 160 мл.
масло растительное — 4 ст. л.
чеснок (нарезать кружочками) — 5 зуб.
соль — 0,5 ч. л.
специи — по вкусу

Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем, затем хорошо смазать мясо растительным маслом со всех сторон. Подготовленное мясо выложить в форму для запекания. В моем варианте – это куриная грудка около 300 гр. и кусочек свиной шеи около 1 кг.
Запекать мясо в разогретой духовке при t 250° С. - 20 мин, чтоб оно зарумянилось и запечаталось. Далее уменьшить температуру до t 180° С. и запекать мясо еще минут 30-40. Готовность мяса проверять ножом или вилкой, если выделяется белый сок, значит мясо уже готово и его можно доставать. Пока мясо запекается в духовке, готовим маринад в отдельной посуде из вышеперечисленных ингредиентов.
Затем берём пакет для запекания и завязываем узел с одного конца. В пакет кладём запечённое мясо и выливаем туда-же маринад, завязываем узел пакета со второго конца. Мясо оставляем мариноваться на сутки в холодильнике, периодически переворачивая пакет с мясом.
Кусочек свиной шеи запекался в духовке в общей сложности 50 мин. От начала приготовления при t 250° С. - 20 мин. и до готовности приготовления при t 180° С. - 30 мин. Мариновалась свиная шейка в холодильнике 24 часа.
По истечении времени достать мясо из пакета, промокнуть бумажным полотенцем от лишнего маринада и можно нарезать, и подавать к столу.
Куриное филе запекалось в духовке значительно меньше, в общей сложности 25 мин. При 250°С - 20 мин. и до готовности при t 180° С. - 5 мин. Мариновалось куриное филе так-же как и свиная шейка.
В итоге получается вкусное и совсем не сложное блюдо.
Важно!!! Время запекания на высокой температуре при t 250° С. - 20 мин. для приготовления мяса меньшего веса НЕ МЕНЯЕТСЯ!
После убавления температуры до t 180° С. мясо следует допекать ориентируясь по времени на вес и его готовность!
Количество маринада НЕ МЕНЯЕТСЯ от веса мяса!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото