Баклажаны «Пармиджано»

 

И снова баклажаны. На этот раз - в итальянском исполнении. Баклажаны "Пармиджано" или меланзане алла пармиджана - запеканка с сыром, баклажанами и томатным соусом. Очень вкусная и очень баклажанная. Блюдо относится к горячим закускам, но лично для меня это полноценное основное блюдо. Я бы его разве что салатом из свежих овощей дополнила.

 

 

Ингредиенты на 6-8 порций: 

 

Для запеканки:

баклажан крупный 3 шт. 

моцарелла 450 грамм 

пармезан или аналогичный сыр 50 грамм 

соль и перец по вкусу 

 

Для соуса 

томаты в собственном соку 600 грамм 

чеснок 3 зубчик 

сахар 1 ч.л. 

прованские травы 1 ч.л. 

соль по вкусу

 

 

Рецепт приготовления:

Баклажаны нарезаем максимально тонко - вдоль или поперек. Я резала поперек. 

 

Готовим соус.

Размятые томаты вместе с соком кладем в сотейник.

Добавляем натертый чеснок, прованские травы, соль и сахар. Варим на среднем нагреве около 10 минут. Снимаем и слегка пробиваем блендером.

Моцареллу трем на крупной терке.

Пармезан трем на мелкой терке. Далее перед сборкой запеканки баклажаны чаще всего обжаривают. Я кладу их сырыми, т.к. при жарке они впитывают многовато масла.

Итак. Делим нарезанные баклажаны на 4 части. На дно формы кладем пару ложек соуса. На соус укладываем четверть баклажанов. Солим. 

 

Кладем четверть моцареллы и треть пармезана. На сыр кладем треть соуса. Повторяем слои. Последний слой баклажанов посыпаем последней четвертью моцареллы. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем в течение 30-35 минут. Вынимаем из духовки, даем постоять прямо в форме 10-15 минут, затем нарезаем на порции и подаем.

 

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/baklazhany-parmidzhano/