Необычное желе из цветов сирени
12-05-2015 10:25
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Исходные продукты:
Цветки сирени - 1 кг.
Вода - 1.6 л.
Сахар - 1.15 кг.
Ванилин - 3 гр.
Лимон - 2 шт.
Пектин - 25 гр.
Свекольный сок (из отварной свеклы) - 200 мл.
1. Срезать веточки сирени.
2. Отделить цветочки от веточек.
3. Залить цветочки кипятком, накрыть крышкой и оставить на 12 часов.
4. В чашку всыпать пектин.
5. Влить в пектин 1 половник отвара из сирени и хорошо размешать. Набухший пектин добавить в кастрюльку с отваром сирени и все хорошо перемешать.
6. Довести отвар до кипения и кипятить в течении 5 минут. Влить свекольный сок и довести до кипения. Образовавшуюся пенку аккуратно снять.
7. Банки вымыть и поставить в разогретую до 100 С духовку на 20 минут.
8. Крышки вымыть и прокипятить в течении 10 минут.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Мода на цветочную кулинарию появилась давно. Например, в старой "Римской кулинарной книге" говорится о гладиолусах: их вкушали с солью и оливковым маслом, в Англии в 16 - 17 веках модно было засахаривать цветы фиалки, кстати этот десерт популярен и в наше время, он называется violettes de Toulouse и производится в Тулузе, наши предки варили варенье из одуванчиков, в Европе фаршируют цветы тыквы и цукини.
Я предлагаю Вам приготовить желе из цветков сирени. Желе из сирени получается очень ароматным.
Исходные продукты:
Цветки сирени - 1 кг.
Вода - 1.6 л.
Сахар - 1.15 кг.
Ванилин - 3 гр.
Лимон - 2 шт.
Пектин - 25 гр.
Свекольный сок (из отварной свеклы) - 200 мл.
Приготовление:
1. Срезать веточки сирени.
2. Отделить цветочки от веточек.
3. Залить цветочки кипятком, накрыть крышкой и оставить на 12 часов.
4. В чашку всыпать пектин.
5. Влить в пектин 1 половник отвара из сирени и хорошо размешать. Набухший пектин добавить в кастрюльку с отваром сирени и все хорошо перемешать.
6. Довести отвар до кипения и кипятить в течении 5 минут. Влить свекольный сок и довести до кипения. Образовавшуюся пенку аккуратно снять.
7. Банки вымыть и поставить в разогретую до 100 С духовку на 20 минут.
8. Крышки вымыть и прокипятить в течении 10 минут.
9. Разлить желе в банки и закрутить. Хранить можно при комнатной температуре.
Комментарии (18):
13-05-2015-11:23
удалить
Огромное спасибо за необычный рецепт. Захомячу на следующий год - у нас сирень уже отцвела, увы...
13-05-2015-12:07
удалить
Интересный рецепт, возьму на заметку, только вопрос - что такое "пектин", как он выглядит в продаже? Можно ли его заменить чем -то?
роза_успешная
13-05-2015-16:59
удалить
Ответ на комментарий #
Пектин содержится в яблоках, желирующее вещество. Как выглядит в магазине тоже не знаю.
Гордая_казачка
13-05-2015-17:47
удалить
Ответ на комментарий #
Посмотрите в пакетике *Конфитюрка* хорошо сгущивает Там содержится 45 процентов пектина он предназначен для джемов и варки варенья
Ответ на комментарий #
вот вам ещё на заметку: не только яблоки имеют пектин, также груши, сливы, виноград, персики... нo по-моему, в яблоках его больше всего
Очень необычно! Спасибо за интересный рецепт.
13-05-2015-21:04
удалить
Среди других поставщиков пектина выделяются бананы, грейпфруты, апельсины, нектарины, персики и груши с кожурой, сушеный инжир, финики, слива, черника. В ананасах, дынях, голубике, вишне, малине и клубнике пектина меньше (хотя у этих фруктов и ягод есть другие полезные свойства). Овощи — например, бобы и горошек — тоже содержат пектин. А в рецепте написано "пектин" 25 гр - я живу в Эстонии, по - русски надписей практически нет, поэтому я и спросила - что это такое? Типа желатина? Нет, в 3-х магазинах только плечами пожали, не знают такого чудища...Но завтра еще заеду в магазины, охота пуще неволи, нравится мне готовить, а тем более - что -то необычное.
Ирина_Зелёная
15-05-2015-22:15
удалить
Ответ на комментарий #
Должен быть пектин,такого быть не может,особенно яблочный,на его основе зефир делают.Может по-другому звучит,но только не тот что продается в аптеке,он дорогой и в в желе не идет,это те пектины,о которых вы пишите.Есть и желфикс и желефикс,как только его не называют изготовители.Главное знать что и из чего,нужен растительный загуститель для варенья и желе..
А сирень сварила,желе немного горчит,нужно долго не варить,что не натягивалась горечь и больше цветов чем в рецепте не бросать.Одну партию сиропа запорола,бросила цветов от балды,все что осталось.И получился горьким.
Ирина_Зелёная
15-05-2015-22:27
удалить
Ответ на комментарий #
vitmoney, Кстати дам вам ссылку,там пектин можноготовить из яблок самим
http://molodost35.ru/archives/5147
Интересно, спасибо большое.
Комментарии (18):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Необычное желе из цветов сирени | Ирина_Зелёная - Рецепты и Рукоделие от Перчинки |
Лента друзей Ирина_Зелёная
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»