Итальянское шоколадное печенье "BACI" без муки Огромная благодарность автору: Mishelle [показать] Eсли вы когда-нибудь пробовали и полюбили шоколадные конфеты "Baci" (поцелуйчики), то это печенье завоюет ваше сердце - после съеденного кусочка во рту остаётся вкус любимых конфет... [показать] ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ст. целого фундука, подсушенного и очищенного 1 1/4 ст. сахара 1 ст.л. растопленного сл. масла 1/3 ст. какао-порошка 1 ст. л. мёда 1 ч.л. ванилина 1/3 ст. муки 3 белка, комнатной температуры 50 г белого или тёмного шоколада Размолоть орехи в блендере. Добавить сахар, растопленное масло, какао, мёд и ванилин. Всыпать муку и перемешать деревянной ложкой. Добавить по одному белки (не взбитые), каждый раз хорошо перемешивая, до образования массы, имеющей консистенцию очень густой сметаны. В зависимости от размера яиц, возможно, что белков понадобиться меньше, поэтому нельзя добавлять все сразу. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить тесто в кулинарный мешок с насадкой звёздочка. Выдавить на бумагу розеточки-поцелуйчики. Охладить перед выпечкой в холодильнике не менее 1 часа. Разогреть духовку до 170С. Выпекать 10-12 мин. Печенья должны иметь корочку снаружи, но оставаться мягко-трюфельными внутри. Растопить шоколад и, намазав плоскую сторону печений, соединить их попарно. Поставить ещё раз в холодильник для застывания шоколада. [показать] Пошаговый рецепт от Мальва [показать] ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ фундук 250 г сахарный песок 180 г мед 25 г яйцо куриное 2 шт. какао-порошок 50 г соль 1 щепотка ДЛЯ ГАНАША шоколад темный 100 г сливки 20% 80 мл коньяк 1 ст. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовить все необходимое. [560x420] Фундук обжарить, дать остыть, смешать с сахарным песком и какао - порошком. [560x420] Измельчить смесь. Хорошо перемешать. [560x420] Белки взбить с щепоткой соли до пиков. [560x420] Аккуратно соединить белки с ореховой массой. [560x420] Добавить мед. [560x420] Перемешать. [560x420] Сформировать массу в виде печений (у меня получилось 34 штуки) и поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки. [560x420] Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 12 – 15 минут. Важно: не пересушить в духовке, минут через 8 после начала выпечки проверить, вам может понадобиться меньше времени на 1 -2 минуты, чем указано. Вынуть, дать остыть. [560x420] Готовые печенья скрепить попарно с помощью ганаша. Шоколад поломать, положить в миску. Сливки довести до кипения, снять с огня, залить сливки в шоколад, через 1 минуту перемешать. Вводить сливки в шоколад надо горячими, иначе шоколад может свернуться. Пока смесь теплая, добавить коньяк (или ликер, водку). Можно эти добавки не использовать, соответственно отрегулировать тогда соотношение шоколада и сливок. [560x420] На одно печенье положить начинку, накрыть вторым печеньем. Положить на время в холодильник. «Поцелуйчики» готовы. [560x420] Сладкой жизни! Dolce vita! [показать] Воплощение от других кулинаров светочка: Только что испекла. Ну очень вкусно! Только я делала с грецкими орехами и отдельно с кокосом. Даже не знаю какое из них вкуснее Снежинка Татьяна: Печенье получилось оооочень вкусное и ароматное!!!!! Белки надо было пристроить очень срочно, в доме был только арахис, сделала с ним, предварительно обжарив, и кремом не скрепля получилось изумительно, несмотря на то, что печенье сытное, оно кажется очень лёгким! Понравилось абсолютно всем, я уверена, что буду готовить его часто, с любыми орехами, когда будут белки. Спасибо огромное за такой быстрый рецепт безумно вкусного печенья!!!!!!! [показать] Краля: Спасибо хочу сказать - от меня лично, от моих мужчин и от приятельницы!! за печенюшки Baci делала на 23-е своим мальчикам)) Оч вкусно, они пищали)) [показать] Лейла и пошаговый рецепт Вкусные шоколадные печенюшки с корочкой снаружи, но мягко-трюфельными внутри. [показать] Ольга Бабич и пошаговый рецепт [показать]