Блюдо идеально для поста.И не только...

4 большие сладкие луковицы
1 маленький цуккини
2 пучка зелёного лука
1 маленький баклажан
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. варёных пшеничных зёрен(я взяла пророщенные)
1 ст.л. эстрагона
750 г. помидоров(я беру помидоры в банке в собственном соку)
1 пучок базилика
соль,перец

Очистить лук.Положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на сильном огне 5 минут.Вынуть и остудить.Срезать с каждой луковицы крышечку и аккуратно вынуть из них содержимое.
Нарезать цуккини маленькими кубиками,лук-косыми тонкими кольцами.Баклажан нарезать ломтиками,посыпать солью и оставить на 30 минут(я солью не посыпаю).Затем вымыть,обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Потушить овощи и зелёный лук в 1 ст.л.растительного масла в течении 10 минут.Подмешать зёрна пшеницы,эстрагон,соль,перец.
Нагреть духовку до 180 °С.
С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками.Базилик порезать,перемешать с помидорами,приправить и положить в форму для запекания.
Разложить овощи по луковицам,выложить их в форму и запекать 20 минут.
[700x525]
[700x525]


Источник:Kulina.ru