Картофель почистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с холодной водой,  добавить рис, очищенный лук,
суп поставить на огонь.
Морковь натереть на мелкой терке, забросить в суп. Также туда добавить разделенную на самые мелкие соцветия брокколи.
Когда суп закипит, снять пену, сделать маленький огонь и варить его до готовности овощей и риса. Почти готовый суп посолить.
Из готового супа вынуть лук.
Этот диетический картофельный суп вкуснее всего горячим, свежеприготовленным.
По желанию прямо в тарелку можно добавить зелень и немного растительного масла.