Приправы в кулинарии люблю фанатично! Везу отовсюду. А тут домой само приехало))) - привезли из Турции сыр с чернушкой.
Вот с этими чёрными семечками. Никакую чернушку знать не знаю, а вкус знакомый... И очень знакомый аромат. Каждую зёрнышку разгрызаю, балдею и мучаюсь, что же такое знакоме)))))))))
Больше мучиться не могла, полезли по Интернету. Вот, что нашли:
Чернушка (Nigella) – однолетнее травянистое растение семейства лютиковых, ароматные семена которого используются в кулинарных целях при приготовлении различных блюд.
Родиной этого растения является Западная Азия. Культивирует его на сегодняшний день на территории от Ближнего Востока до Индии. Существует более 25 видов этой культуры. Семена чернушки обладают горьковато-острым, перечным вкусом и приятным земляничным ароматом. Чернушку применяли еще древние народы Ближнего Востока в качестве приправы и как целебное средство.
О древности этой специи свидетельствуют и находки археологов! Семена черного тмина были обнаружены в нескольких местах древнего Египта.
Семена чернушки используют преимущественно в азиатской и восточной кухне. Их добавляют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, выпечке и хлебу, мороженому, желе. Они придают пикантность блюдам из бобовых и других овощей. Семена чернушки используют для ароматизации жидкого теста, которое используют при обжаривании различных продуктов во фритюре. Индийские повара рекомендуют обжаривать семена в горчичном масле, при этом их вкус и аромат становятся приятнее. В состав пряной смеси индийской кухни «панч пхорон» также входят семена нигеллы. В Турции семенами чернушки посыпают хлебобулочные изделия, в Киргизии ароматизируют чай, в Узбекистане добавляют в холодный суп с молозивом, в России применяют при солении арбузов и огурцов и при квашении капусты.
Действительно на вкус тмина похоже больше всего))) Это пришло в голову в первую очередь. Но семечки не похожи.
А вот цветочки оказались знакомыми)) - в Греции в горах таких много. В природе это действительно сорняк.
Теперь я поняла, что мне напоминал запах - нагретые солнцем горы :)))))
Вот так век живи - век учись. Теперь раздумываю над покупкой. А вы используете чернушку?