ВЫПЕЧКА С ФРУКТАМИ И ЯГОДАМИ
Тарт (фр. tarte) — типичный для французской кухни
открытый пирог из особого песочного теста,
замешиваемого как правило
без добавления соли или сахара.
Для любителей выпечки с фруктами и ягодами.
Жаль, отошел сезон вишен. Однако и мороженные они подойдут для этого пирога. Впрочем (думаю я) подойдут и сливы, и яблоки, и персики и т.д.))) Просто это уже будут абрикосовые, сливовые, черничные тарты))))
Тесто замечательное, песочное: 175 г муки, 100г холодного сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 яйцо, 1-2 ст.ложки ледяной воды.
Все продукты быстро смешать и поставить в холодильник на 30 минут.
Вытащить его, ровно распределить по форме, наколоть вилкой. Выпекать с грузом примерно 15-20 минут при 190 градусах, затем ещё 7-10 минут без груза, пока чуть подрумянится. Я в качестве груза традиционно использую горох или фасоль. Но в качестве рекомендации хотела сказать, что в этот раз фасоль у меня оказалась мелкая и прилипла))) к тесту. Так что лучше взять покрупнее и печь чуть подольше, чтоб потом грузик легко отскочил).
Для начинки нужно: 250 г маскарпоне, 2 ст. ложки мёда, 2 яйца и 300 г ягод.
Пусть продукт маскарпоне вас не пугает), есть отечественные коробочки как раз по 250 г, весьма пригодные к выпечке. Но практика показывает, экзотика прекрасно заменяется обычным творогом (лучше, конечно, деревенским). Думаю, что в следующий раз буду делать именно с творогом, потому что больше люблю самостоятельные вкусы. Маскарпоне всё же немного пресноват (ИМХО))))).
Взбить маскарпоне с яйцами и мёдом до однородной массы. Аккуратно вмешать ягоды. Но очень желательно дать стечь соку, и вкладывать вишенки поштучно. Тогда начинка не будет розовой.
Теперь можно выложить в песочную форму и выпекать при 180 градусах примерно 30 минут.
Получается вкусно :)
