Продолжаю пропаганду овощных блюд. Не смотря на то, что ЭТО позиционируется как тёплый салат, посчитала полноценным вторым блюдом. Очень понравилось. Пардоньте за качество фото, снимала на мобильник. Будет случай - пересниму, переложу))))
Требуется: 200 г красной фасоли, 1-2 морковь, 1-2 крупная луковица, 100-150 г цветной капусты или брокколи, 1 небольшой кабачок/цукини, 2 зубчика чеснока, 2-3 полоски бекона, 2-3 веточки укропа, петрушки и/или кинзы, соль, перец, винный уксус по желанию.
С удовольствием готовлю блюда с фасолью. Хотя раньше (не смотря на мою симпатию к ней) готовила не в пример реже - не хотела возиться, наверное))))
Фасоль замачиваем на ночь и на следующий день отвариваем до мягкости без добавления соли. Лук нарезаем кольцами. Морковь, кабачок - жюльеном (очень мелкой соломкой).
Цветную капусту или брокколи разобрать на соцветия. Отступление: делала с цветной капустой, потому что была. Но на самом деле больше люблю брокколи, и мне кажется, с ней было бы нежнее (вкуснее).
Раскалить оливковое масло в глубокой сковороде или воке и обжарить овощи, начиная с лука и заканчивая цукини. Когда овощи слегка размягчаться (это займет 7-10 минут), слить воду с фасоли, всыпать её к овощам, перемешать, посолить, поперчить и оставить на слабом огне под крышкой минут на 10.
Теперь очередь чеснока и бекона. Тоненько их нарезаем, добавляем к овощам, перемешиваем, накрываем опять же крышкой и оставляем ещё на несколько минут. Ещё раз от меня - чеснок можно класть сколь хошь, я люблю, потому посчитала, что можно и побольше. А вот мясное показалось не очень в кассу. Овощной вариант нравится больше. Или, может, попробовать другое мясо, например, курицу???
Подаётся наше блюдо тёплым, посыпанным мелко-нарезанной зеленью. При желании можно сбрызнуть винным или бальзамическим уксусом.
