• Авторизация
Дневник Niutik-Niutik Лента друзей - Дневник - Полная версия


рождество.... 03-01-2013 12:37 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Маленький-Рыжий Оригинальное сообщение

Dresdner Christstollen

[800x]
За 2 недели до НГ, мы с мамочкой решили приготовить Дрезденский штолен. Моя мама в детстве жила в Германии, в небольшом городке Ляйснинг, но такой выпечки не пробовала. Рецепт штоллена взяла из моего любимого фуд блога.
[800x]
Дрезденский штоллен - зарегистрированная географическая марка, так что официально это название может носить только штоллен, произведенный вручную в Дрездене или его окрестностях с соблюдением четко определенных пропорций. Все пекари должны быть членами сообщества "Schutzverband Dresdner Stollen". Все Дрезденские штоллены регулярно проходя официальные проверки. Лишь после этого они имеют права носить специальную печать.
[800x]
Для теста:
Миндаль(можно другие орехи) 100г
Изюм 200г
Цукаты, сушёная вишня, клюква (и всё в этом роде)
Ванильный сахар 1 пакетик
Цедра одного лимона
Ром
Мука  500 г
Свежие дрожжи 60 г или сухие(10 г)
Сахар 90 г
Молоко теплое 140 мл
Сливочное масло 250 г
Желток 1 штука
Соль 1/3 ч. ложки

Для украшения:
100 г сливочного масла
Пудра
За день замочить сухофрукты и миндаль в роме(у меня изюм,цукаты,вишня и клюква)

Просеять муку в большую миску. В центре муки сделать лунку и раскрошить туда свежие дрожжи. Дрожжи слегка присыпать щепоткой сахара и налить в лунку теплое молоко. Через некоторое время, когда дрожжи разойдутся, добавить в чашку соль и размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое тесто. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место для подъема. После того, как объем теста увеличиться вдвое, обмять его. При обминке вмешать в тесто все настоянные на роме ингредиенты.

Опять убрать миску с тестом в теплое место для дальнейшего подъема.
Выложить настол и сформировать штоллен. Для этого сделать овал и накрыть меньшей стороной большую. Дать подойти. Выпекать 40-60 мин при 180 гр. Смазать маслом, посыпать пудрой и убрать на пару недель созревать)
[800x] [800x] [x800] [x800] [x800]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник рождество.... | Niutik-Niutik - Дневник Niutik-Niutik | Лента друзей Niutik-Niutik / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»