[600x451]

Бисквит

5 яиц

5 ст.ложек  сахара

3 ст.ложек муки

2 столовые ложки какао хорошего качества

1 чайная ложка пекарского порошка

Творожный крем:

500 г мягкого сыра или творога

300 мл жирных сливок (35 процентов жирности)

120-150 г сахарной пудры

100 г тертого шоколада

15 г желатина + 100 мл воды

ванильного сахара

Шоколадный крем

100 г темного шоколада

50 мл жирных сливок

20 г сливочного масла

1 чайную ложку коньяка

Сироп:

90 мл воды

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка коньяка

15 г сливочного масла

Бисквит выпечь  накануне вечером.

 Разогреть духовку до 180 С. Форму диаметром ~ 22 - 24 см  выстелись  бумагой для выпечки. Яйца взбить с сахаром до жестких пиков (масса должна вырасти, по крайней мере в 3-4 раза. Добавить  просеянную муку, какао и  порошок для выпечки. Все аккуратно перемешать. Переложить в форму. Печь  в течении примерно 45 минут. Выбрать из духовки, охладить на решетке, завернуть в бумагу  и оставить на ночь в холодильнике.

Крем.

 Залить желатин  водой и оставить набухать.Позднее растворить. Творог смешать с  сах.пудрой, ванильным сахаром и растворенным желатином. Когда творог начнет густеть, взбить сливки и смешать с творогом. Отложить  ~ 200 мл сливок для  украшение верхнего коржа, а остальные смешать с тертым шоколадом.

Сварить сироп  из воды и сахара, снять с огня, положить сливочное масло. Добавить бренди.

Для шоколадного крема просто растворить  все вместе и оставить остывать.

Бисквит разрезать  на три части, нижний положить в форму, полить сиропом и промазать шоколадным кремом (половиной), добавить половину творожного крема, накрыть другим бисквитом,все повторить ( сироп,шоко творожный крем) и накрыть третьим бисквитом. Верх выравнивается оставленным  кремом  без шоколада. Торт оставьте по крайней мере на  4-6 часов в холоде, а  лучше на ночь.