Рецепт я когда то давно увидела на кукинге и с тех пор в сезон клюквы я этот пирог обязательно делаю) Главное не подать его теплым , а дать хорошенько остыть. Это я однажды так подругу угостила))),наверное она его уже не любит (да Наташа????))).Кисловато было)))) А остывший пирог очень вкусный(правда) , кисленькая клюква , хрустящий сладкий слой безе ..ммммм
Для теста:
125 г сливочного масла
100 г сахара
1 стакан муки
2 яичных желтка
Для начинки:
200 г клюквы
2 столовых ложки сахара
1 чайная ложка крахмала
Для безе:
2 яичных белка
2/3 стакана сахара
Растереть размягченное сливочное масло с сахаром и мукой. Добавить яичных 2 желтка и замесить тесто. При необходимости добавить 1-3 столовых ложки холодной воды. Полученное тесто руками распределить по дну и стенкам формы. Дно наколоть вилкой. Выпекать при 220°С.
В клюкву положить крахмал и сахар. Если используется замороженная клюква, то размораживать ее не нужно. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
На готовый корж, не вынимая его из формы, выложить клюкву. Поверх нее отсадить через кондитерский шприц решетку из безе. Если вы хотите, чтобы безе осталось мягким, то разогреть духовку до максимальной температуры и поставить в нее пирог до легкого зарумянивания безе. Для того, чтобы безе было сухим и хрустящим, жар в духовке убавить до 150°С и выпекать 45 мин. Затем огонь выключить, духовку приоткрыть и остудить пирог, не вынимая из духовки.