Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

«Сфуф». Манник по-ливански



Сладкий пирог «Сфуф» – классическое блюдо ливанской кухни. По сути - это вкуснейший, воздушный, пористый манник, приготовленный на молоке (или воде), с добавлением орехов и ароматных специй. Отличительной особенностью этого десерта является пряный, насыщенный сладкий вкус и яркий, солнечный цвет мякиша, который достигается благодаря добавлению в тесто порошка куркумы. На родине «Сфуф» традиционно готовят на праздники, но не менее популярен десерт и в качестве повседневного лакомства. Попробуйте! Возможно, этот простой, вкусный, красочный ливанский манник придется по вкусу и вам?!





манная крупа – 300 гр.
мука пшеничная – 100 гр.
соль – 1 щепотка
анис молотый – 0.5 ч.л.
ванильный сахар – 15 гр.
куркума – 2 ч.л.
разрыхлитель – 2 ч.л.
ароматизатор апельсин – по вкусу
растительное масло – 120 гр.
молоко (вода) – 250 мл.
сахар – 220-250 гр.
орехи – 10-30 шт.
кунжут – 2-3 щепотки

Соедините манную крупу и просеянную пшеничную муку.
Добавьте молотый анис, щепотку соли, ванильный сахар, куркуму и разрыхлитель. А также, по желанию, немного апельсиновой воды или ароматизатора, или 1-2 ч.л. апельсиновой цедры. Хорошо все перемешайте.
Влейте растительное масло и ещё раз все тщательно перемешайте.
Оцените цвет массы. Если он получился не слишком насыщенным - добавьте ещё немного куркумы.
Растворите сахар в тёплом молоке.
Добавьте молоко к сухим компонентам.
И взбейте смесь миксером 5-7 минут, пока она слегка не загустеет.
Выстелите форму для запекания пекарской бумагой и смажьте растительным маслом.
Выложите на поверхность массы орехи так, чтобы при разрезании каждый кусочек пирога оказался украшен 1 или несколькими орехами. Присыпьте тесто 2-3 щепотками кунжута.
Поместите пирог в разогретую до t 180* С. духовку и выпекайте 35-40 минут, до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой, проткнув ливанский манник в самом пышном месте. Если шпажка выходит сухой – сфуф готов.
Оставьте пирог в форме на 10-15 минут, а затем извлеките, разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Манник на молоке по-ливански готов.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото