Свежий Соус для пиццы (из книги The Professional Pizza Guide)

28 унций измельченных помидоров
3 унции. томатной пасты
4 столовых ложек. Пекорино Романо
1 чайная ложка орегано
2 столовых ложеки. рубленого свежего чеснока
1 ст. черный перец
3 чайные ложки сахара
2 чайные ложки базилика
Взбейте все вместе. Оставить на   один час
перед использованием.