Для теста:

 

 Масло сливочное – 150 г

 Какао-порошок – 2 ст. ложки

 Сахар – 1 стакан

 Коньяк – 1 ст. ложка

 Мука – 1 стакан

 Яйца – 3 шт.

 Сода – 0.5 ч. ложки

 

 Для крема:

 

 Молоко – 2 стакана

 Сахар – 1 стакан

 Крупа манная – 3 ст. ложки

 Масло сливочное – 250 г

 Лимон – 1 шт. (или о.5 ч. ложки лимонной кислоты)

 

Для сиропа:

 

 Вода – 1 ст. ложка

 Коньяк – 1 ст. ложка

 Сахар – 2 ст. ложки

 

Для глазури:

 

 Шоколад черный – 100 г

 Масло сливочное – 50 г

 

Приготовление:

 

 1. Сливочное масло тщательным образом растираем с сахаром, вбиваем яйца, добавляем какао, соду (обязательно гашеную уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой), коньяк (по желанию), хорошенько ложкой перемешиваем все ингредиенты.

 

 2. В полученную массу добавляем муку и снова все перемешиваем.

 

 3. Готовое тесто выкладываем в форму, ставим в горячую духовку (180-200 С) и выпекаем приблизительно 25-30 минут. Готовность коржа по традиции проверяем зубочисткой или спичкой.

 

 4. Дальше готовим сироп: в кастрюльку вливаем воду, всыпаем сахар и подогреваем на маленьком огне до растворения сахара. Сироп остужаем и вливаем коньяк (опять же – по вкусу).

 

 5. Готовый горячий корж основательно пропитываем сиропом сверху и по бокам.

 

 6. Затем готовим крем. Сначала варим манную кашу, остужаем ее, добавляем натертую цедру одного лимона и взбиваем в блендере или миксером

 

 7. Сливочное масло растираем с сахаром, соединяем с манной кашей и снова взбиваем. Чтобы крем получился однородным, взбиваем его миксером несколько минут, поставив на газ, на маленький огонь. Готовый крем оставляем охлаждаться на 20-30 минут.

 

 8. На корж выкладываем крем и аккуратно разравниваем ножом.

 

 9. Сверху торт поливаем глазурью. Для ее приготовления на водяной бане (или в микроволновке) растапливаем плитку темного шоколада и перемешиваем шоколадную массу со сливочным маслом.

 

 Готовый торт птичье молоко, приготовленный по рецепту с манкой, ставим часов на 6-8 в холод пропитываться.

 

Источник