#Ингредиенты на 5 порций:

#Свинина 1 кг

#Масло оливковое 3 столовые ложки

#Чеснок сушеный молотый 1 столовая ложка

#Орегано листья свежие 1 штука

#Цедра лимонная 1 штука

#Соль морская ½ чайной ложки

#Перец черный горошком 1 чайная ложка

#Кориандр молотый 1 чайная ложка

 

#Приготовление:

1. Свинину (можно взять корейку или шейку) промыть, посушить. Если есть слой жира — ножом сделать надрезы в виде сеточки.

2. Специи, цедру и розмарин смешать с солью и оливковым маслом (если нет сушеного чеснока, можно выдавить пару зубчиков). Хорошо растереть в ступке. Натереть свинину смесью.

3. Мясо завернуть в пищевую пленку и положить на 2 часа в холодильник.

4. За 2 часа до запекания достать и держать при комнатной температуре.

5. Разогреть духовку до 200 градусов.

6. Размотать свинину и переложить в рукав для запекания, тщательно закрыть. Сделать несколько проколов.

7. Запекать в разогретой духовке 15 минут (!), УМЕНЬШИТЬ температуру до 170 градусов и печь до готовности, приблизительно 1 час.

8. На гарнир отдельно можно смешать овощи (брокколи по соцветиям, кабачки, перец сладкий, грибы и помидорчики черри) с оливковым маслом и специями и высыпать на противень, когда мясу останется печься 35–40 минут!

Источник