[показать]  

     Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты

Масло сливочное — 1 ст. л. Сахар — 1 стак. Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г Яйцо — 4 шт Лимон — 1 шт Сода — 1,5 ч. л. Мука — 2 стак.   Рецепт "Блестящий лимонно-творожный кекс" [показать] Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом). Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах! [показать] Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог. [показать] Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку. [показать] Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить. [показать] Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части. На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. [показать] Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре. Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. [показать] Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать. [показать] В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя. [показать] В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды. [показать] Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать. [показать] Добавить соду и ещё раз перемешать. [показать] С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной. Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов. На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю. [показать] Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем. [показать] Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым". [показать] Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой. [показать] Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час. [показать] Посмотрите, какой румяный и блестящий!!! Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений. [показать] Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная. [показать] Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту. Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!         Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.  Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.